Pan de leche de Dan Lepard

Hoy cierran las puertas los chicos y chicas de The Loaf. Eneko nos dió la genial idea de que hoy celebraramos el #diadetheloaf para agradecerles todo lo que nos habian ofrecido y nos habían hecho disfrutar. La verdad es que una servidora les va a echar de menos, uno se acostumbra rápido a lo bueno. Sus panes son perfectos, como esos panes de antes, cuidados con mimo. Nada mas probarlos y enterarme que daban cursos sabía que podía llevarme mucho mas que pan a casa. Asi que con todo lo aprendido parte de The Loaf formará parte de mi vida. No es habitual en mi publicar recetas de otras personas pero en este caso para rendir ese homenaje os la voy a presentar. Una receta muy sencilla y magnífica. Si la haces una vez te engancharás seguro. Gracias The Loaf y¡ mucha suerte!

Empezaremos mezclando en un bol la levadura con la leche y el sirope. Añadiremos las harinas y la sal, mezclaremos hasta que nos quede una masa ligera y pegajosa. Echaremos la mantequilla por encima y estrujaremos con las manos para integrar la mantequilla en la masa.

Amasaremos y dejaremos reposar tapado 10 minutos. Untaremos la mesa con un poquito de aceite y amasaremos unos 10 segundos, terminaremos con la masa en forma de bola. Taparemos con un trapo y dejaremos reposar otros 10 minutos. Repetiremos este paso dos o tres veces mas hasta que consigamos una masa suave.

Por último dejaremos reposar 30 minutos. Engrasa un molde de 12×19. Divide la masa en dos partes iguales y forma una bola con cada una. Colocalas juntas dentro del molde, cubrelas con un paño y déjalas que suban hasta que doblen su tamaño.

Hornear 15 minutos a 210 grados y 25-30 minutos a 180 grados. Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

*Receta sacada del libro Hecho a mano de Dan Lepard.