Ensalada diferente de bonito

Va terminado la temporada de bonito. Este delicioso manjar que en muchas ocasiones lo encasillamos entre dos recetas clásicas como son el bonito con tomate y el bonito encebollado. Hay mil maneras, tantas como grande y extensa como sea tu imaginación. iba a dar un curso de cocina y era muy apropiado meter algo asi, de hecho a los asistentes les gustó y creo que tambien sorprendió. Algo tan sencillo como esta receta, porque para preparar un plato especial no hay que estar mucho tiempo en la cocina. Este plato es un ejemplo de esto.

Ensalada diferente de bonito
 
Ingredients
  • Bonito fresco
  • Tomate de ensalada
  • Rúcula
  • Aceite de perejil
  • Mahonesa de ajo
  • AOVE
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

 

 

 

 

 

 

Empezaremos salando el bonito y huntandolo con AOVE. Lo hornearemos a 200 grados unos 15 minutos para un grosor de dos dedos. Sacaremos y dejaremos templar.

Cortaremos el tomate en dados y lo aliñaremos con AOVE y sal. Pondremos el tomate en la base del plato y sobre éste el bpnito cortado en rodajas. A continuación haremos un hilo de mahonesa de ajo (la podemos hacer con mahonesa de bote y un poco de ajo rallado).

Pondremos la rúcula encima, un buen chorrito de aceite de perejil que lo haremos con un buen AOVE y un buen ramillete de perejil. Para terminar este plato vaporizaremos un poco de vinagre de Jerez.

Consejos: El cadito de aliñar el tomate no se tira, lo añadiremos por encima de la rúcula al final. La mahonesa de ajo tiene que tener un punto de ajo y añadir muy poco al plato para que no se coma el sabor. Hay que procurar que el bonito quede rosadito por dentro.

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