Txipis en tempura con mahonesa de ajo y perejil

Tengo varios vicios confesables y los txipis es uno de ellos. Me da igual como prepararlos, ya pueden ser en su tinta, encebollados o como hoy os los traigo, en tempura. Es una receta facilisíma que conseguireis que os queden perfectos si seguis los consejos para hacer una buena tempura que os di en la entrada de Cigalitas en tempura (enlace). Os propongo también lo que para mi es su perfecta combinación, una mahonesa ligera de ajo y perejil. Probadlo para un aperitivo con amigos, seguro que triunfais.

Txipis en tempura con mahonesa de ajo y perejil
 
Ingredients
  • Txipis (chipirones)
  • Harina para tempura
  • Agua
  • Hielo
  • AOVE
  • Sal
  • Mahonesa
  • Leche
  • Ajo
  • Perejil

 

 

 

 

 

La mahonesa de ajo y perejil la podemos hacer de la manera tradicional o partiendo de mahonesa de bote. Teneis que valorar el tiempo y la cantidad que vayais a cosumir. Si la haceis con mahonesa de bote utilizaremos un par de cucharas soperas, dos cucharillas de leche, un ajo pequeño rallado y un puñadito de perejil picado. Mezclaremos todo bien y reservaremos.

Trocearemos los txipis en aros y salaremos. La tempura la haremos con agua fría del frigo, incluso le añadiremos un hielo y haremos una mezcla con la harina de tempura de textura de gel de ducha. Sumerjiremos los trozos de txipi y freiremos en abundante AOVe caliente. Sacaremos a papel absorvente para quitar el excedente de aceite.

¡Buen provecho!  On egin!

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