Antxoas fritas con patatas ajoperejil

Hoy os traigo de esos platos fáciles que tanto me gustan. Esas ideas que sé sereis capaces de hacer y ademas de disfrutar. Lo que llamamos antxoa en la zona norte del país es lo que llamsi en otros sitios boquerón, no hacemos distinción si son en salazón o frescas, en el Pais Vasco todo son antxoas. Una vez aclarado éste tema deciros que las patatas os pueden valer de guarnición para muchos platos.

Las antxoas las limpiaremos y dejaremos con la espina, salaremos y rebozaremos ligeramente en harina. Freiremos en abunadante aceite caliente. Las patatas las cortaremos en trozos cuadrados y las coceremos en agua con sal unos 5/8 minutos.

Sacaremos y escurriremos bien el agua. Pondremos aceite en una sartén y añadiremos varios ajos cortados en láminas, cuando empiecen a ponerse dorados añadiremos las patatas que estarán medio cocidas. Freiremos hasta que se pongan doraras. En ése momento añadiremos un tercio de vaso de vino y un puñado de perejil muy picado.

Serviremos unas cuantas patatas en el fondo y unas anchoas fritas encima.

¡Buen  provecho!  On egin!