Puré de calabaza asada

En la zona norte del país empieza a hacer frío, eso que al medio dia sube la temperatura pero no lo suficiente para que se te quiten las ganas de tomarte un plato de cuchara bien calentito. Esa sensación es fantástica, llegar con frío a casa y abrazarte a un tazón de un buen puré o una sopa. El caso es que siempre hacía mis purés de calabaza cociéndola y se me ocurrió que asada quedaría también curiosa. Queda mas dulce, mucho mas dulce haciendo de éste puré una crema deliciosa. Ponedle guarniciones potentes, queso de cabra, parmesano, pan tostado, aceite de albahaca, tomates secos… Cualquier cosa que se os ocurra que pueda combinar bien con una crema dulce. Id al mercado y apadrinad una calabaza de esas tan bonitas que podrían ser protagosnistas en un bodegón.

Puré de calabaza asada
 
Ingredients
  • Calabaza pequeña (1 kilo mas o menos)
  • 1 cebolla
  • Caldo de verduras
  • Nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE
  • Queso de cabra
  • Aceite de albahaca
  • Albahaca fresca

 

 

 

 

 

Empezaremo limpiando la calabaza y la cebolla. Partiremos la calabaza por la mitad y quitaremos las pepitas, a la cebolla le quitaremos justo los rabos de abajo. Pondremos la calabaza y la cebolla en una bandeja, salpimentaremos y echaremos un chorrito de AOVE. Hornearemos a 180 grados unos 45 minutos.

Sacaremos y pelaremos la cebolla y sacaremos la pulpa de la cabaza, lo pondremos en una vaso batidor con medio litro de caldo de verduras y 100 ml de nata para cocinar. Trituraremos bien y pasaremos por un chino, volveremos a echar a un cazo y le daremos un hervor antes de servir.

Serviremos el puré con la guarnición que mas nos guste, ya sean constrones, queso o aceites.

¡Buen provecho!  On egin!

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