Solomillo de cerdo con manzana y patatas al Idiazabal

Hace un tiempo os dí la receta de las patatas al Idiazabal, me parece una opción de guarnición perfecta pata estas navidades. De hecho es una guarnición que podemos tener preparada con antelación, incluso podemos prepararlas en cantidades industriales (ya me entendeis) para la noche de Noche Buena y la comida de Navidad. Hoy os traigo uno de esos platos que aparantemente quedan festivos, sabrosos y bonitos pero no por ello son excesivamente caros. La presentación también tiene un punto importante, si se prepara con mimo tenemos que hacer lo mismo con la presentación. Nada de manchurrones y cosas mal puestas, presentad vuestros platos cómo si fueran la reina de la noche, como lo que merece un platillo vuestro, porque el buen arte se presenta en una bonita galeria.

 

Solomillo de cerdo con manzana y patatas al Idiazabal
 
Ingredients
  • Solomillo de cerdo
  • Patatas Idiazabal (os pondré el enlace en la receta)
  • Manzanas reineta
  • Cebolla
  • AOVE
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Vino blanco
  • Caldo de verduras
  • Azucar

 

 

 

 

Empezaremos limpiando bien los solomillos de cerdo, salpimentaremos y sellaremos por todas las caras en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Sacaremos, pondremos en una bandeja apta para el horno y lo hornearemos a 200 grados unos 12 minutos. Sacaremos y dejaremos reposar al menos 5 minutos antes de cortar.

Por otro lado pondremos cebolla picada a pochar en una sartén, cuando empiece a ponerse transparente añadiremos manazana pelada y cortada en daditos. Dejaremos que se dore ligeramente y añadiremos un tercio de vaso de vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol. A continuación añadiremos medio vaso de caldo de verduras y dejaremos reducir.

El resultado lo trituraremos con la batidora y lo colaremos. Para terminar saltearemos unos dados de manzana con un poco de AOVE y una pizca de azucar. Cuando lo tengamos todo colocaremos una ración de las patatas con Idiazabal (enlace), sobre éstas pondremos el solomillo de cerdo fileteado y terminaremos con la salsa de manzana y las manzanas caramelizadas. Podemos terminar con un poco de cebollino picado.

¡Buen porvecho!  On egin!