Champiñones al txakoli

champis al txakoli

Esta es una receta que la podemos encontrar en infinidad de localidades de este país, cada una de ellas con el vino de su zona. Aqui en el Pais Vasco tenemos el txakoli y aprovechando esta receta os voy a hablar de los vinos a la hora de cocinar. No estoy de acuerdo con ese concepto que para cocinar tenbemos que ultilizar vinos malos, del montón o esos que vienen en tetrabrick. El caso es que un vino malo hará de nuestro plato un plato mediocre, con eso no quiero decir que tengamos que utilizar un Vega Sicilia para cocinar pero si al menos que sea un vino que nos lo tomaríamos en copa. Todo lo que añadamos a un plato que sea para sumar, cada vino nos dará un toque diferente, en este caso el txakoli nos dará un sabor con mucha pèrsonalidad.

Champiñones al txakoli
 
Ingredients
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 o 3 ajos
  • Cebollino y perejil fresco
  • 1 guindilla cayena
  • Txakoli
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharilla de vino
  • Caldo o agua

 

 

 

 

 

 

Empezaremos limpiando y cortando los champiñones en dos o cuatro trozos dependiendo el tamaño de los mismos. Picaremos los ajos y los echaremos a una sartén con un par o tres de cucharas soperas de aceite de oliva y la guindilla cayena. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadiremos los champiñones con su punto de sal, queremos que se doren así que los salteraemos con el fuego alto.

proceso

A continuación añadiremos la cucharilla de harina, la cocinaremos levemente y añadiremos el medio vaso de txakoli, removeremos bien y dejaremos que el alcohol se evapore. Si nos queda la salsa muy gorda rectificaremos con agua o caldo, para terminar añadiremos el perejil y el cebollino picado.

¡Buen provecho!  On egin!

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