Albóndigas con verduras de primavera

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En Primavera tenemos una variedad de verdura magnífica. Cuando voy a comprar no se ni por donde empezar. Empieza aqui una etapa de frutas y verduras que para mi es la mejor del año. Hay que aprovechar esos guisantes frescos, espárragos, alcachofas y todas esas verduras que pasaremos todo el otoño y el invierno añorando, menos mal que siempre nos quedarán las setas. Que importante es controlar las épocas y los productos que podemos encontrar en cada una de ellas, comprar productos de temporada fuera de temporada no es una actitud inteligente. Pagarás mucho por un producto que no se parecerá ni de lejos a lo que deberñia de ser. Así que ya sabeís, ahora es el momento de ir al mercado y haceros con todos esos delicisoso manjares que nos ofrece la naturaleza. La sostenibilidad está en nuestras manos, que no os engañen.

 

Albóndigas con verduras de primavera
 
Ingredients
  • ¾ Kg de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 rebana de pan de molde
  • Leche
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal
  • ½ cebolleta
  • Brócoli
  • Guisantes frescos
  • Espárragos trigueros
  • Patata nueva
  • Vino blanco
  • Caldo
  • Una cucharilla de harina
  • Cebolla

 

 

 

 

 

Empezaremos poniendo el pan de molde a remojar en leche. Pondremos la carne con el perejil picado, la cebolleta picada, el pan empapado en leche, el huevo y la sal y la pimienta en un cuenco. Mezclaremos con las manos hasta tener una masa homogénea. Haremos bolitas con ayuda de un poco de harina.

Por otro lado limpiaremos las verduars y pondremos en un cazo a cocer, poco tiempo, el justo para blanquearlas un poco. Empezaremos con las patatas, después añadiremos los guisantes, a continuación el brócoli y por último los espárragos.

proceso

Freiremos las albóndigas en una sartén con una buena dosis de aceite de oliva, tan solo dorarlas. una vez tengamos todas las albóndigas fritas quitaremos un poco de aceite y ahí mismo freiremos media cebolla bien picada. Cuando empiece a dorarse añadiremos media cuchara de harina y medio vaso de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol añadiremos parte del acldo donde hemos cocido las verduras hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Añadiremos las albóndigas y las verduras y cocinaremos todo conjuntamente durante unos 5/10 minutos.

¡Buen provecho!   On egin!

1 comentario sobre: “Albóndigas con verduras de primavera”

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