Gazpacho de cerezas

Esta receta la publiqué para el Diario Vasco pero se que muchos me seguís sólo por aqui y me pareció buena idea publicarosla. Es curioso.yo que escribo para varios medios algunos de vosotros sois unos clásicos o quizás no sepáis que escribo en otros lares. Me podéis encontrar por aqui y por allá, la blogosfera cada vez se me queda más pequeña, culquier día de estos desaparezco y me voy a otros mundos. Esto puede que pase o puede que me quede por aqui como si de un día de la marmota se tratara. Tengo esperanza de que esta vida me depare cosas buenas y si puede ser buenísimas, no pierdo la esperanza. Como dice mi amiga Andrea todo puede suceder y además porque no iba a ser bueno. Nada, que hoy os dejo esta receta, muy recomendable para el caluroso y veraniego mes de Agosto. Espero que vuestro verano esté siendo magnífico y que estéis recargando pilas. Para los que lo pasáis trabajando pensad que también llegará vuestro momento de dar envidia al personal.

gazpacho de cerezas ciocinarte

Ingredientes:

1/2 kilo de tomates maduros

250 gramos de cerezas sin hueso

50 gramos de pimiento rojo

50 gramos de cebolla frsca o cebolleta

15 ml de vinagre de Jerez

50 ml de aceite de oliva virgen extra

150 ml de agua fría

 

Instrucciones:

Empezaremos quitándole el hueso a las cerezas, las meteremos en le vaso batidor con el tomate troceado, el pimiento rojo, la cebolleta, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. El agua la iremos añadiendo a pocos hasta conseguir la densidad que más nos guste. Lo trituraremos y lo pasaremos por un colador, dejaremos enfriar al menos una hora en el frigorífico antes de consumir.

Unas ricas antxoas en aceite pueden ser un buen acompañameinto.

deshuesador

¡Buen provecho!  On egin!

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“Gazpacho de cerezas”

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