Cantharellus con huevo poché y parmesano

Me gustan las setas. Me gustan mucho las setas, creo que las podría comer de cualquier manera. Me encantaría saber y conocer para irme con mi cestita por el monte a buscarlas. Una cosa la tengo bien clara, si no sabes no te metas. Tiene un peligro enorme lo d eir a coger setas sin saber así que creo que me tendría qe empezar a formar con algún libro y seguro que luego ya encuentro a algún simpático setero para que me enseñe un poco in situ tipo prácticas seteras. Son de esas cosas que tengo pendientes y que tengo que hacer. Menos mal que hace mucho que podemos encontrar una gran variedad en los mercados, a mi me hacen feliz. Estas las compré a muy buen precio y con un simple acompañamiento (no hay que complicarse la vida) tienes un plato perfecto. Además os enseñé cómo se hacía un huevo poché y no os he dado muchas ideas. Época de setas, otoño a las puertas, colores marrones y naranjas… También es una bonita época del año, así que a disfrutarla.

cantharellus con poché y parmesano

Ingredinetes:

Cantharellus

Huevos (Uno por persona)

Parmesano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cebollino fresco

Huevo poché (enlace de la receta)

 

Proceso:

Empezaremos limpiando las setas, tenemos que intentar no meterlas en agua, empaparemos un trapo y con paciencia las limpiaremos y secaremos. Cortaremos por la mitad y saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y su punto de sal. Pondremos las setas en el fondo del plato dejándo un hueco en el medio donde colocaremos el huevo. Terminaremos haciendo unas lascas de parmesano con un pelador y espolvoreando cebollino fresco recién cortado. Necesitaremos un buen pan para acompañar y cortaremos la yema antes de llevar a la mesa para que la yema vaya impregnando las setas y sea más atractivo.

proceso

¡Buen provecho!  On egin!

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