Etiqueta verano

Lubina al vinagre de Jerez con verduras y pan de centeno

Miro el nombre que le he puesto a este plato y lo veo largo, larguísimo. Como esos restaurantes que nombran a sus platos con un párrafo entero , pero no tenía otro remedio porque cada uno de los ingredientes nombrados son protagosnistas en este plato. Este verano estoy aprendiendo muchas cosas en The Loaf y no sólo panarras, vino Pepe Ferrer con su conocimiento del vino y los vinagres de

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Helado de chocolate blanco

Vamos terminando el verano, de hecho la gran mayoría de peques ya han empezado el colegio. Os diría que este será de los últimos helados de la temporada pero me niego, soy de las que me gusta el helado en otoño y también en invierno porque no. Asi que de vez en cuando vereis alguno de mis helados por aqui, pienso seguir sacando partido a mi heladera, ademas todavía no

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Croquetas para peques

No se cual será el  motivo para que a todos los peques les gusten las croquetas. Mi pequeña Laia es fan absoluta, por una croqueta es capaz de hacer el pino puente. Asi que viendo lo que se cobra por una croqueta en la mayoría de las ocasiones mediocre y con mas empanado que relleno, de vez en cuando tengo que hacer un buen perolo. Lo bueno de las croquetas es

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Chuleta ibérica guisada con pimientos

Me he levantado esta mañana con unas cuantas recetas en mente sin saber cual publicar hasta que he leído éste post de Loren. “La foto de la Dorada” la titulaba él. El post en sí aboga por lo sencillo, lo tradicional, los platos de siempre que parece que si no les haces una reducción de no se qué, una espuma de tal o una crema de pascual no es un plato

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Azucar invertido receta, usos y consejos

No se si será un desvarie mas en querer que la cocina hogareña se convierta en algo profesional, para mi toda una equivocación. Creo que tenemos que presevar lo casero como si fuera un legado, algo que sólo se puede heredar de generación en generación. Esas recetas tradicionales que hacen de nuestra gastronomia algo único y lleno de pequeños e interesantes matices. Lo tradicional en este ambito lo tendríamos que

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