Berenjenas rellenas de pollo y queso de untar

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Unas berenjenas sencillas que las tendremos hechas en media hora.

Berenjenas rellenas de pollo y queso de untar.
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Ingredients
  • Dos berenjenas partidas por la mitad. Dos cucharadas soperas de queso de untar. Una cebolla picada. Dos cucharadas de AOVE. Media pechuga de pollo picado. Tres cucharadas soperas de nata. Sal , pimienta y una pizca de hiervas provenzales. Un poco de pan rallado con perejil picado.
Instructions
  1. Partimos las berenjenas y ponemos en agua con sal diez minutos, así no amargarán. Las vaciamos y picamos la carne que saquemos de ella y la cebolla. Freímos con dos cucharadas de aove. Las berenjenas vacías las introducimos en el horno con un poco de aceite para que se vayan haciendo, a 180 grados. Cuando esté casi pochado añadimos el pollo picado con sal, pimienta y un pellizco de hiervas provenzales.Una vez sofrito le añadimos la nata y el queso y dejamos que reduzca y se mezcle.
  2. Rellenamos las berenjenas, echamos pan rallado por encima y volvemos al horno, esta vez a gratinar hasta que estén doradas.
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