Etiqueta Pescados

Arroz alicantino de atún con marisco

      Los arroces en Alicante son fundamentales en nuestra dieta, este en concreto con atún o con bonito que es más barato y un poco de marisco, gambas y cigalas  y un buen fumé hecho con pescado de roca como aquí lo llamamos. Es importante el majado del mortero, la SALMORRETA,   Hecha con ÑORA ingrediente imprescindible en la cocina alicantina, ajos, tomate frito y perejil, nos aportará el

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Mabre a la mantequilla con zanahorias glaseadas

      El MABRE es un pescado blanco igual que la dorada QUE  habita en el levante, Baleares, etc… Se alimenta gracias a su hocico puntiagudo de pequeños  mariscos, quisquillas y moluscos. Con esta alimentación se comprende lo exquisito que esta. La forma en que lo vamos a preparar es para principiantes, para que todo el mundo pueda gozar de este rico pescado. IINGREDIENTES PARA LA RECETA: Un mabre

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Montadito de escabeche

Los escabeches me han gustado desde siempre , ya sea de carne como de pescado. Hecho de esta manera, con una cocción lenta y sin harinas me resulta mucho más digestivo y la naranja al final le dá un toque distinto. La caballa es uno de los pescados más económicos del mercado, pero nos sirve cualquiera, sardinas, boquerones, el que más os guste. Como vais a ver es un plato

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Salmón ahumado al aroma de naranja

Un buen salmón ahumado no es barato, lo que sí está bien de precio últimamente es el fresco y por eso con esta receta nos vamos a enseñar a hacerlo. En realidad es un salmón  en salmuera, pero ahora los sazonadores  que venden les ese toque a ahumado tan característico. Los encontrareis en cualquier supermercado, os sorprenderá el olor fuerte que desprenden, pero no os preocupeis, el salmón quedará perfecto.

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