Vídeo-receta: fideo tipo ‘Udon’ casero
Con sólo 3 ingredientes: harina, agua y sal ya podemos preparar en casa los auténticos fideos “Udon”, para hacer deliciosos platos japoneses y asiáticos.
Muchos me habéis pedido que haga más recetas japonesas, especialmente los noodles y hoy quiero empezar por uno de los más sencillos, el “Udon”, es super delicioso y como llevan tan solo tres ingredientes en su elaboración (harina de trigo, agua y sal), me aseguro que todos los podéis hacer en casa.
Vídeo-receta: fideo tipo ‘Udon’ casero
Fideo tipo Udon casero
Author: Kwan Homsai
Cuisine: Japonesa, asiática
Serves: 2
Con sólo 3 ingredientes: harina, agua y sal ya podemos preparar en casa los auténticos fideos “Udon”, para hacer deliciosos platos japoneses y asiáticos.
Ingredients
- (Salen 280 g. de Udon fresco)
- harina de trigo multiuso 200 g
- agua 90 g.
- sal 10 g.
Instructions
- Ponemos la harina en un bol.
- Ponemos la sal en el agua y lo mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.
- La añadimos a la harina lentamente y formamos una bola con la mano. La pasamos a una superficie lisa.
- Con la ayuda de un rodillo vamos aplastando poco a poco, cuando se estire del todo la enrollamos y volvemos a aplastar.
- Repetimos el proceso unas 6 o 7 veces o hasta que la masa esté más suave y homogénea.
- Formamos una bola, la cubrimos con un film y dejamos reposar al menos 2 h.
- Pasado este tiempo volvemos a trabajar la masa con el rodillo. Si la masa sigue muy dura, la dejamos reposar 1 h. más.
- La vamos estirando para hacer una forma rectangular, de un grosor de unos 2 milímetros.
- Espolvoreamos con maicena o con la misma harina de trigo para evitar que se pegue.
- Doblamos la masa y cortamos los noodles a unos 3 milímetros de ancho (este es el tamaño más común) o al gusto.
