Sopa de noodles con costilla de cerdo estilo Thai
Author: 
Cuisine: Thai, Asiática
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 g. de fideos de arroz (o 1 paquete de 250 g. Para 6 personas)
  • 200 g. de brotes de soja
  • Un poco de cilantro y cebollino
  • -------Para la sopa:
  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • Un poco de salsa de soja oscura
  • 10 tallos de cilantro
  • ½ cucharada de sal
  • ½ pastilla de azúcar de palma (unos 12 g.) o 1 cucharada de azúcar moreno
  • ½ cucharada de pimienta blanca en grano
  • ½ cucharada de 5 especias chinas
  • 2 ramas de canela
  • 3 anises estrellados
  • 2 litros de agua
  • ------ Para el ajo frito:
  • 1 cabeza de ajos (pequeña)
  • Aceite vegetal
  • Elaboración:
Instructions
  1. Poner a remojo los fideos de arroz.
  2. Preparar los ingredientes, separar una a una las costillas de cerdo, cortar la cebolla por la mitad, separar los tallos de cilantro de las hojas y en un mortero machacamos los granos de pimienta blanca.
  3. En una olla con agua hirviendo cocinar las costillas de cerdo durante 5 minutos, luego las sacamos y las limpiamos bien en abundante agua.
  4. Para hacer la sopa poner las costillas en una olla y añadir la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro, la pimienta blanca, la canela en rama y el anís estrellado.
  5. Incorporar 2 litros de agua y cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  6. Bajar a fuego lento y quitar las impurezas.
  7. Añadir sal, azúcar, salsa de soja ligera y salsa de soja oscura, remover bien y dejar cocinar durante 2 horas.
  8. Cuando la sopa esté lista, en un cazo con agua hirviendo cocinar los fideos de arroz durante 1 minuto y poner en un bol.
  9. Seguidamente y en la misma agua escaldar los brotes de soja y poner en el mismo bol.
  10. Poner las costillas de cerdo, el ajo frito, un poco de pimienta blanca y un poco de cilantro y cebollino picado.
  11. Añadirla sopa justo antes de servir.
Recipe by Sabor de Asia at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinothai/20170130/sopa-de-noodles-con-costilla-de-cerdo-estilo-thai/