Vídeo-receta: Bollo chino al vapor “Baozi” (包子)
Serves: 8 bollitos
 
Ingredients
  • Para la masa: más detalle en mi post de pan chino al vapor “Mantou”
  • 250 g. de harina de trigo
  • 120 ml. de agua (-10 ó +10 ml. de agua dependiendo la temperatura ambiente y tipo de harina )
  • 20 g. de azúcar
  • 15 ml. de aceite vegetal
  • 3 g. de levadura de panadería
  • Para el relleno:
  • 200 g. de cerdo picado
  • 50 g. de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
Instructions
  1. Para el relleno:
  2. Picar la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo y reservar para luego.
  3. Poner el cerdo picado en un bol, añadir salsa de soja ligera, sal, azúcar, pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo, maicena y mezclar muy bien haciendo un movimiento circular durante 5 minutos.
  4. Añadir la cebolleta, el ajo y jengibre y volver a mezclar con el mismo movimiento durante 10 minutos más hasta que se quede pegajoso.
  5. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 2 horas.
  6. Para la masa:
  7. En un bol poner la harina, levadura en polvo y mezclar bien.
  8. En agua tibia poner la levadura de panadería y mezclar bien.
  9. Añadir azúcar, aceite vegetal y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva y añadir al bol de la mezcla de harina.
  10. Trabajar la masa con la mano y cuando el bol se quede limpio pasar la masa a una superficie lisa y amasar unos 5 minutos más.
  11. Dejar reposar la masa en un bol cubierta con film hasta que doble su tamaño. Tardará de unos 45 minutos a 1 hora y media dependiendo de la temperatura ambiente.
  12. Para hacer el “Baozi”:
  13. Sacar el relleno de la nevera y lo separamos en 8 partes iguales, haciendo una bola.
  14. Sacar la masa del bol y volver a amasar otros 5 minutos más, para quitar todo el aire.
  15. Formar un cilindro, cortar en 8 piezas iguales y hacer unas bolitas.
  16. Coger una bola y tapar el resto para que no se sequen, enharinar un poco y la aplastamos, con la ayuda de un rodillo vamos formando un disco.
  17. Poner una de relleno en el centro de cada disco de nuestra masa y hacer pliegues uno a uno apretando muy bien para que no se despegue, cuando llegar al final cerrarlo muy bien.
  18. Poner un papel de horno abajo y dejar reposar en la olla vaporera unos 45 minutos.
  19. Cocinar al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos.
  20. Apagar el fuego y para evitar que el Baozi se deshinche, abrir un poco la tapa y dejar reposar unos 5 minutos. Y ya está listo para servir.
Recipe by Sabor de Asia at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinothai/20170602/video-receta-bollo-chino-al-vapor-baozi-%e5%8c%85%e5%ad%90/