Carne de Cerdo guisada con Verduras, guarnición de arroz blanco.

Hoy os traigo una receta de carne de cerdo, lo que solemos llamar carne de guiso de cerdo. Es una carne económica y a la que se le puede sacar mucho partido. Hoy la vamos a utilizar troceada, lo mas limpia de grasa posible.

Estamos en época de calabazas así que le daremos un protagonismo un tanto especial en esta receta.

Ingredientes

• 1 kilo de carne de guiso de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates rojos
• 2 zanahorias
• 100 gramos de guisantes
• 1 trozo de calabaza
• 1 hoja de laurel
• AOVE
• Sal
• Pimienta molida
• Vino de Jerez
• 300 gramos de arroz

• Hacemos un sofrito con 2 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando toda la verdura esté pochadita, tierna sin llegar a tener un color oscuro, agregamos  los tomates. Es indiferente el tamaño del corte, lo vamos a triturar luego.
• Dejamos que los tomates se hagan con el sofrito.
• Pasamos todo por la batidora, si está muy espeso se puede agregar un poco de agua.
• Volcamos en una olla rápida.
• Añadimos los guisantes y la zanahoria cortada a rodajas, si son muy grandes, a medias rodajas. En este punto agregamos la calabaza a trozos, a trozos grandes, nos da igual porque al agregar la calabaza en este punto, cuando el guiso esté terminado, la calabaza se habrá desmoronado, obteniendo así un caldo espeso y naranja.
• Agregamos la carne troceada, un chorro de vino de Jerez, salpimentamos y ponemos la hoja de laurel. Si vemos que tiene poca agua agregamos una poca, tiene que quedar de caldo un poco mas de la mitad de los ingredientes, nunca hasta arriba porque la calabaza suelta mucha agua.
• Cerramos la olla y la pondremos al fuego. Dejamos que la olla pite 20 minutos y apagamos. La dejamos que pierda el vapor por si sola.
• Abrimos y rectificamos de sal y pimienta. Vemos que tal está el caldo, si está muy líquido dejamos al fuego sin tapar unos minutos para que evapore. Si de lo contrario está muy seco se agrega un poco de agua o caldo, con cuidado para no pasarnos.
• Cocemos el arroz en abundante agua con sal.
• El arroz escurrido lo salteamos en una sartén con un poco de AOVE y un diente de ajo muy picado.
• Ponemos el arroz en el plato en forma de corona y en el hueco del centro ponemos la carne con las verduras.

Una carne ideal para el otoño, el sabor de la calabaza le dan un toque dulzón al plato y un colorido que gusta mucho. Una receta ideal para los NO amantes a las verduras coman de ellas porque están camufladas.