Caldo de Puchero
Con un puchero podemos hacer muchas otras recetas y os voy a enseñar unas cuantas. Lo primero que haremos es hacer el Puchero. Es muy sencillo de hacer y muy agradecido de tomar. Con un puchero tenemos primer y segundo plato solucionado, haciendo una sola receta.
Esta vez os presento el caldo con fideos, pero al caldo podemos ponerle arroz, pan en rebanadas e incluso tomar el caldo sólo en taza. Con este puchero tal cual, sale para dos dias, comer 4 personas. Si no queremos tomar caldo dos dias seguidos, congela muy bien y lo tendremos para otro día. Con los ingredientes que nos sobre de este puchero vamos hacer otra receta mañana.
Ingredientes
- Media pechuga de gallina, la mia pesaba como 750 gramos
- 1 hueso de costilla salada
- 1 hueso blanco salado
- 1 hueso de espinazo salado
- 1 trozo de corteza de cerdo salada
- 1 trozo de tocino fresco salado
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1/2 manojo de apio
- 200 gramos de garbanzos
- Sal
- Para la sopa de fideos, 300 gramos de fideos finos, 150 gramos de taquitos de jamón y 2 huevos duros
Preparación
- Lavamos bien los huesos y la carne y reservamos.
- Pelamos las verduras y lavamos.
- Los garbanzos tienen que estar en remojo desde la noche anterior.
- Ponemos en la olla los garbanzos.
- Encima ponemos la carne y los huesos
- Por ultimo las verduras troceadas. Yo la pongo en trozos grandes para poder usarla para otras recetas.
- Cubrimos de agua y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
- Tras unos minutos hirviendo, quitaremos el capa de espuma que se forma en la superficie.
- Tapamos la olla y dejamos pitando unos 20 minutos mas o menos.
- Apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda el vapor por sí sola.
- Abrimos la olla.
- Con cuidado sacamos las verduras a un bol y reservamos.
- En una bandeja sacamos la pechuga de la gallina y el tocino, esa será nuestra pringá y se come de segundo plato, tras la sopa de fideos.
- Ponemos la mitad del caldo que nos quede en una olla.
- El caldo que hemos puesto en la olla lo ponemos al fuego.
- Le agregamos alguno de los garbanzos del puchero.
- Ponemos el fideo fino cuando arranque a hervir.
- Hacemos el fideo.
- Cuando el fideo esté listo, rectificamos de sal y le ponemos los huevos duros picados y el jamón a taquitos. Dejamos reposar un par de minutos
- Servimos la sopa de primer plato. Le ponemos unas hojas de hierbabuena.
- Ponemos la pringá de segundo plato
Un plato típico español pero muy típico de Andalucía. Con las verduras y garbanzos que nos ha quedado haremos mañana otra receta de aprovechamiento, que nunca vienen mal. Así que ya sabeis, aquí no se tira nada de nada y menos alimentos que podemos transformar en ricas recetas.
Guardamos el caldo que nos ha sobrado en el congelador para otro día. Podemos ponerle unos garbanzos, congelan bien.La carne que nos sobre de la pringá la guardamos junto con las verduras y resto de garbanzos para mañana que haremos la siguiente receta.
No te imaginas lo que me pueden gustar estos platos,me encanta comer de cuchara,yo soy mucho de hacer mucho caldo para varios días,lo congelas y listo,para días que frio son estupendos.
Pues sí María, ahora cuando va llegando el frío es lo que mas apetece, cosas calentitas y de cuchara.
Qué receta más apetecible para este invierno! Me la apunto María! Un beso!
Yo no la dejo de hacer ni en verano, aunque apetece menos, pero apetece.
Y tanto que es apetecible,voy hacer como Cristina,me la apunto,nunca viene mal en los dias tan frios que nos esperan en invierno.
Y lo bien que sienta un caldito calentito cuando hace tanto frío.
Estoy super de acuerdo con vuestros comentarios,que bien viene este caldito para los meses de frioo,te deja como nuevo.
Y muy rico Rosa, te deja como nueva este caldito
Normally I’m against kliling but this article slaughtered my ignorance.
Hola!! Estaba buscando cómo hacer un puchero y he dado con tu receta. ¿La haces con olla a presión duo verdad? ¿Qué nivel la tengo que usar, el 1 o el 2? Gracias!!
Siempre con el dos es mejor pero con el 1 también puedes, solo que requerirá más tiempo.