Ensaladilla casera

Cuando yo vivía con mis padres, recuerdo la ensaladilla de mi madre con tal cantidad de ingredientes que era imposible descifrar que estabas comiendo. Y la verdad es que estaba rica pero cuando solía tomarla en los bares, me resultaba deliciosa, diferente y me puse a investigar. Llegué a la conclusión que la ensaladilla tenía tres ingredientes básicos, patatas, zanahorias y guisantes y que a partir de ahí se le podía añadir mil cosas mas pero que a mas cosas, menos rica.

Desde hace mucho tiempo hago la ensaladilla en mi casa de esta manera y resulta simple pero deliciosa. No lleva numerosos ingredientes, cada cual que le ponga los que mas les guste, simplemente os muestro la que suelo hacer la mayoría de las veces.

Ingredientes

• 5 o 6 patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de ventresca de bonito
• Mahonesa ( a poder ser casera )

• Hacemos la mahonesa. Para hacer la mahonesa tenemos que poner en el vaso de la batidora dos huevos, unas gotas de zumo de limón, un poco de sal. Introducimos dentro el brazo de la batidora, hasta abajo del todo y ponemos en funcionamiento. No movemos durante unos segundos y sin parar la batidora, empezamos a agregar aceite de oliva. Cuando empecemos a echar el aceite de oliva, vamos levantando el brazo de la batidora lentamente hasta que notemos que la mahonesa ha montado. A partir de ese momento dejamos de echar aceite y batimos unas dos o tres veces toda la mahonesa para que todo quede bien ligado. Rectificamos de sal.
• Ponemos la mahonesa en los ingredientes troceados y ligamos bien.
• Extendemos la ensaladilla donde la vayamos a servir.

• Colocamos sobre la superficie los huevos troceados o picado y la ventresca de bonito del norte.
• Servimos fria como aperitivos o como segundo plato. Tambien la podemos usar para acompañar alguna carne o pescado.

Si alguna noche tenemos un resto de ensaladilla del medio día que queramos reutilizar, haremos una tortilla de patatas gorda. Una vez que la tortilla de patatas esté fría, con la ayuda de un cuchillo de sierra la abrimos por la mitad. Ponemos la ensaladilla entre las dos mitades de la tortilla, a modo de sandwich. Cortamos en porciones y ya tenemos una cena bien rica.