Calamares rellenos con arroz
Cuando compro los calamares para hacerlos con arroz, siempre tiendo a cortarlos en anillas pero esta vez me dio por dejar los calamares enteros y rellenarlos. Fue todo un acierto. Quedaron tiernos, con mas sabor, y el arroz quedó de lujo. Un sencillo y rico plato.
Ingredientes
- 1/2 kilo de calamares medianos
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- Pimienta molida
- 500 Gramos de arroz
- Medio vaso de vino de jerez
- Para el relleno, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y 1 lata de atún
Preparación
- Picamos muy pequeñito los tomates, cebolla, pimiento y ajos.
- Hacemos el sofrito a fuego medio.
- Limpiamos los calamares y reservamos
- Las patas de los calamares, limpias y sin la parte de la boca, la picamos y ponemos en un bol.
- Le agregamos a las patas picadas, un par de dientes de ajo picados.
- Picamos unas matas de perejil y se lo agregamos.
- Añadimos una lata de atún bien escurrida de aceite.
- Ligamos todo muy bien y rellenamos los calamares.
- No tienen que quedar con mucho relleno.
- Colocamos los calamares rellenos sobre el sofrito.
- Le añadimos el vino y dejamos que evapore.
- Cubrimos de agua y añadimos el arroz.
- Salpimentamos.
- Dejamos cocer el arroz, moviendo lo menos posible para no romper los calamares.
- Cuando el arroz esté cocinado, rectificamos de sal y servimos.
Otra manera de presentación, la primera foto es con los calamares troceados, aquí con los calamares enteros.
Espero que os guste!!!!
Este arroz tiene muy buena pinta con los calamares así rellenos