Calamares rellenos con arroz

Cuando compro los calamares para hacerlos con arroz, siempre tiendo a cortarlos en anillas pero esta vez me dio por dejar los calamares enteros y rellenarlos. Fue todo un acierto. Quedaron tiernos, con mas sabor, y el arroz quedó de lujo. Un sencillo y rico plato.

Calamares rellenos con arroz presentación

 

Ingredientes

  • 1/2 kilo de calamares medianos
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 500 Gramos de arroz
  • Medio vaso de vino de jerez
  • Para el relleno, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y 1 lata de atún
Preparación
  • Picamos muy pequeñito los tomates, cebolla, pimiento y ajos.
  • Hacemos el sofrito a fuego medio.
Calamares rellenos con arroz sofrito
  • Limpiamos los calamares y reservamos
  • Las patas de los calamares, limpias y sin la parte de la boca, la picamos y ponemos en un bol.
Calamares rellenos con arroz calamares
  • Le agregamos a las patas picadas, un par de dientes de ajo picados.
  • Picamos unas matas de perejil y se lo agregamos.
  • Añadimos una lata de atún bien escurrida de aceite.
  • Ligamos todo muy bien y rellenamos los calamares.
  • No tienen que quedar con mucho relleno.
Calamares rellenos con arroz el relleno
  • Colocamos los calamares rellenos sobre el sofrito.
  • Le añadimos el vino y dejamos que evapore.
Calamares rellenos con arroz en el fuego
  • Cubrimos de agua y añadimos el arroz.
  • Salpimentamos.
Calamares rellenos con arroz el arroz
  • Dejamos cocer el arroz, moviendo lo menos posible para no romper los calamares.
  • Cuando el arroz esté cocinado, rectificamos de sal y servimos.
Calamares rellenos con arroz presentación 2
Otra manera de presentación, la primera foto es con los calamares troceados, aquí con los calamares enteros.
Espero que os guste!!!!
Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de elaboración: 30 minutosNúmero de comensales: 6

Nivel de dificultad: 3

4 comentarios sobre:
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