Macarrones con salsa de tomate casera y carne picada de cerdo
La pasta con tomate es una de las mas clásicas de todas. La pasta con tomate y carne picada se llama boloñesa y aquí os traigo hoy una de sus muchas versiones para hacerla.
Ingredientes
1-Para la salsa de tomate casera
- 2 kilo de tomate
- Un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- 1 cucharadita de azúcar
2- Para la carne picada
- 500 gramos de carne picada de cerdo
- AOVE
- 1 vaso de vino tinto
- Orégano
- Sal
- Pimienta molida
3- Para completar el plato
- 500 gramos de macarrones
Preparación
- Lo primero que vamos ha hacer es una buena salsa de tomate casero.
- Es muy sencillo, lavamos los tomates ( los de pera son los mejores para hacer esta salsa) y les hacemos en el culo, con un cuchillo, un corte en cruz.
- Sumergimos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Pelamos los tomates y los vamos colocando en un bol grande.
- Trituramos todos los tomates con la batidora.
- Pasamos los tomates triturados a una cacerola donde tenemos el aceite de oliva caliente.
- Añadimos un poco de sal y media cucharada de azúcar.
- Vamos dejando el tomate cocinar a fuego bajo y removiendo constantemente con la cuchara de palo.
- Cuando el tomate esté bastante oscuro de color y con un aspecto de salsa espesa, apartamos ( suele tardar sobre 1 hora en hacerse)
- Rectificamos de sal y azúcar.
Notas:
- Hay mas formas de hacer salsa de tomate casero, yo os he puesto la mas económica.
- El tomate se puede hacer un día antes.
- Podemos guardar la salsa de tomate en tarros de cristal y en el frigorífico unos días
- Si esos botes de cristal con tapadera de rosca los cerramos al vacío, podremos guardar esta salsa durante 6 meses.
- Esta salsa, en recipiente de plástico con tapadera, lo podemos congelar perfectamente.
Seguimos con la receta……
- En una sartén grande o cacerola ponemos un buen fondo de AOVE y la carne picada de cerdo.
- Vamos rehogando hasta que la carne pierda su color rosado.
- Agregamos el vino tinto y dejamos evaporar.
- Salpimentamos pero no mucho.
- Añadimos la salsa de tomate y ligamos todo muy bien
- Espolvoreamos con orégano.
- Cocemos los macarrones en abundante agua con sal y un poco de mantequilla.
- Enfriamos los macarrones bajo el agua fría del grifo
- Escurrimos los macarrones e incorporamos a la salsa de tomate con la carne.
- Dejamos los macarrones unos minutos dentro de la salsa para que liguen los sabores.
- Rectificamos de sal y pimienta.
- Servimos.
Notas:
- Los macarrones se pueden sustituir por cualquier otra pasta.
- La carne, tan cual la hemos hecho es un estupendo relleno para lasañas o canelones.
- El orégano lo podemos sustituir por cualquier hierba aromática que nos guste, por ejemplo la albahaca.
- Una manera diferente de servir estos macarrones es con un poco de queso rayado por encima, yo prefiero rayar el queso y poner un bol en la mesa y que cada uno le ponga el queso a su gusto.
Sencilla la receta, pero no por ello menos rica, y además con ingredientes naturales y de lo más saludables
Si que es una de las versiones mas sencillas pero muy rica y fácil de hacer. Gracias por tu comentario.
La pasta nunca se debe enfriar bajo el grifo. Al revés, una vez que está hecha se ha de pasar a la sartén con la salsa para que coja el sabor, unos segundos al fuego ayuda.
A mi siempre me ha servido para que la pasta se suelte. Si no la paso por el agua fría unos segundos, se me queda apelmazada. No obstante, muchas gracias por tu comentario, probaré hacer como tu dices a ver si sale bien la cosa. Siempre es bueno probar otras alternativas.