Boquerones fritos
Los boquerones es un pescado que gusta mucho en casa. Es un pescado económico, un pescado rico de sabor y con el que podemos hacer muchas recetas que os iré contando poco a poco. Hoy os presento los boquerones tal cual, fritos, así de sencillo. Pasados ligeramente por harina pero que los podemos hacer con un rico crujiente o rellenos si el tamaño del boquerón es grandecito.
Ingredientes
- 1/2 kilo de boquerones
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpiamos los boquerones y los abrimos por el centro sacando la espina central. Es muy fácil. Solo tenemos que agarrar la cabeza y tirar de ella hacia la parte donde está las tripas del pescado para quitar con el tirón la mayor parte de ellas. Presionando con nuestros dedos terminamos de abrir el boquerón y quitamos la espina. Se nos queda abierto y sin espinas.
- Agregamos sal y pasamos por harina.
- Vamos friendo los boquerones en abundante aceite de oliva bien caliente.
NOTAS
- Los boquerones fritos es un magnífico bocado, ideal para los mas pequeños porque no llevan espinas.
- Se pueden tomar como aperitivo o como segundo plato en un almuerzo.
- Para una cena son ideales acompañados de una ensalada , un picadillo o un aliño de pimientos asados.
- Servimos caliente pero fríos tambien están muy ricos.
- Si nos ha sobrado boquerones fritos, los metemos en un aliño , ya sea de pimientos asados y o de picadillo y al absorver el sabor del aliño de aceite y vinagre quedan riquísimos de sabor.
Como limpiar boquerones (Pica para ver el vídeo)
Que curioso! Yo empecé a hacer los boquerones así para que los comieran mis hijos de pequeños. Vivíamos en Cantabria y allí eran buenísimos y baratos.
Ahora en Valencia no los encuentro tan fácil.
A veces mezclo la harina con pan rallado y quedan crujientes. Un éxito.
Victoria, es una pena que en Valencia no los encuentres tan fácil, aquí en la zona de Andalucía, al menos en la zona Cádiz, Huelva y Sevilla están fabulosamente bien de precio y ricos, muy ricos
Hola María! Gracias por trasladarnos tu receta al foro, me ha encantado verte por allí.
Nos preguntaban el otro día por el salmón marinado, si te acuerdas y puedes algún día, nos pasas la receta! Mil gracias!!!
Por allí estaré y si no estoy me das un toque por twitter , por aqui o por correo y me presento allí en cero coma dos segundos jejeje Ya tienes allí la receta del salmón marinado