Papas aliñás

Nos adentramos en el fin de semana y a mi me gusta mucho hacer unas papas aliñá para tenerlas para un aperitivo. Son sencillas , fáciles de hacer, duran unos días en el frigorífico y están riquísimas.

Papas aliñá

 

Ingredientes

  • Patatas, la cantidad que queramos hacer, para una bandeja normalita sobre 5 – 6 patatas medianas o 8 – 10 patatas pequeñas.
  • Cebolla nueva, con un par de ellas es bastante
  • Perejil, un manojito
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Para decorar huevos cocidos, 2 o 3 pero podemos poner lo que queramos.

Preparación

  • Cocemos las patatas con su piel. Refrescamos y pelamos.
  • Cortamos las patatas a rodajas gorditas
  • Ponemos las patatas en una fuente.
  • En un bol ponemos la cebolla nueva picada junto con el perejil picado. Agregamos un chorro de aceite, sal y vinagre de jerez, al gusto de cada uno.Papas aliñá
  • Le agregamos un par de cucharadas soperas de agua y ligamos todo muy bien, esto hará que el aliño se nos quede sueltecito.
  • Volcamos el aliño sobre las patatas y movemos con cuidado para no romper las patatas.
  • Decoramos con el huevo cocido por encima.
  • Servimos bien frío.
Papas aliñá

NOTAS

  • Elegir una patata buena, a poder ser patatas nuevas o especial para cocer. Elegir esta patata nos garantizará que no se nos rompan.
  • Agregar el aliño a las patatas cuando estas estén frías, de lo contrario absorverá el aliño y nos quedaremos con unas patatas con aspecto a secas.
  • Un buen aceite y un buen vinagre le dará un sabor increíble.
  • Se puede agregar atún, caballa, melva, ventresca, palitos de cangrejo, ect esto irá en el gusto de cada persona. A mi me gusta la receta original, la que os presento tal cual.
  • Si se toman de un día para otro el sabor se concentra y están mucho mas rica. Con esto me refiero a si las vamos a tomar en el almuerzo hacerlas por la noche del día siguiente o por la mañana bien temprano y si la vamos a tomar de cena, hacerla sobre el medio día.
  • En la zona de Cádiz, Sevilla y Huelva es muy común esta tapa en los bares, en muchos bares de estas zonas te ponen una tapita de papas aliñá mientras espera la comida o mientras te tomas un refresco o cerveza sin coste para el consumidor.

 

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 4
Tipo de cocina: Española

Nivel de dificultad: 1 de 5

6 comentarios sobre:
“Papas aliñás”

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