Alubias blancas en potaje

Un potaje de alubias blancas con chorizo es un buen plato para esta época del año que va llegando el frío. Ya van apeteciendo recetas de cuchara y aquí os traigo uno de ellos. Esta versión el light, no lleva excesos de grasas ninguno, unas alubias para toda la familia, ya sean mayores o niños.

Alubias blancas en potaje

 

Ingredientes

  • 1/2 kg de alubias blancas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 patata
  • unas rodajas de chorizo que no pique
Preparación
  • En la víspera ponemos las alubias en remojo.
  • Hacemos un sofrito con el tomate, pimiento, cebolla y ajo, da igual como lo troceemos porque lo vamos a triturar en la batidora cuando el sofrito esté listo.
  • Ponemos en la olla rápida las alubias, el pimentón,la patata troceada, sal, la hoja de laurel y el sofrito triturado con su aceite y todo.

 

Alubias blancas en potaje

 

  • Cubrimos de agua y ponemos al fuego con la olla cerrada.
  • Cuando haya pitado unos 15 minutos la apagamos y abrimos.
  • Agregamos las rodajas de chorizo y dejamos cocer unos cinco minutos mas.

 

Alubias blancas en potaje

 

  • Rectificamos de sal y quitamos la hoja de laurel.
  • Ya tenemos listas nuestras alubias.

Alubias blancas en potaje

  • Si nos sobran, podemos congelarlas perfectamente pero quitando la patata.
  • En un segundo día podemos agregar un poco de agua al caldo que tengamos y poner unos puñaditos de arroz y dejamos que se haga. Rectificamos de sal y tenemos para otro día unas alubias blancas con arroz que está riquísimas.

Alubias blancas en potaje

  • No nos debe de quedar muy secas, tiene que tener una base de caldo que con el pimentón habrá adquirido un tono rojizo.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 4

Nivel de dificultad: 1 de 5

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