Alubias pintas

No me gustan las alubias, que le vamos hacer, pero las como, son necesarias para nuestra correcta alimentación, así que como dicen en mi familia, “a hincar el diente”.

Y hay que comerlas, porque …. ¿con qué autoridad me presento yo ante mis hijos diciendo que se la tienen que comer si yo no las como? El toque mágico de la carne las hace mas llevaderas y mas ricas.

Siempre ando a la búsqueda de una alubia de buena calidad para que quede mas rica y así a la hora de comerla, hacerlo lo mas llevadero posible, esta vez me incliné por una alubia pinta, el resultado ha sido de lo mas sorprendente, ¡Me han encantado! Os cuento el secreto….

 

 Alubias pinta

 Ingredientes

  1. 500 gramos de alubias pinta
  2. 200 gramos de cabeza de lomo
  3. 1 cebolla
  4. 1 pimiento
  5. 1 tomate
  6. 2 dientes de ajo
  7. 1 calabacín pequeño
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Pimentón
  10. Sal
  11. 1 hoja de laurel

 Preparación

  1. Ponemos las alubias en remojo la víspera del día que las vayamos a cocinar.
  2. Empezamos con el sofrito, troceamos toda la verdura y a fuego lento en un buen fondo de aceite de oliva virgen extra, sofreímos todo.
  3. Trituramos bien el sofrito y lo ponemos en la olla rápida junto a la carne. La carne tiene que estar troceada y limpia de grasa.     Alubias pinta
  4. Agregamos las alubias escurridas del agua.
  5. Ponemos un poco de sal, pimentón y la hoja de laurel.     Alubias pinta
  6. Cubrimos ligeramente de agua.
  7. Cuando empiece a hervir, agregamos un vaso mas de agua para romper la cocción y no se nos abran las alubias.
  8. Cerramos la olla y dejamos que esté pitando sobre 30 minutos.
  9. Abrimos y rectificamos de sal.     Alubias pinta
  10. Servimos
Alubias pinta
NOTAS
  • Esta alubia pinta, a diferencia de la alubia blanca la noto mas entera, que quedan menos rotas y su textura es mas granulosa, mucho mas rica.
  • El toque de carne es optativo, yo se la pongo para hacer las alubias mas llevaderas a la hora de comer y concretamente a esta alubia le ha quedado de maravilla esos pequeños tropezones.
  • Su caldo queda mas marrón que cuando cocinamos las alubias blancas.
  • También he notado que el caldo queda como mas espeso, mas rico.
  • Tienen cuerpo y sabor, no dudéis en probarlas.
 

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

Tiempo de cocción: 40 minuto(s)

Comensales: 6

Nivel de dificultad 1 de 5  :  ★☆☆☆☆ 

6 comentarios sobre:
“Alubias pintas”

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