Cebolla confitada

Ayer os puse los pimientos confitados y os ha gustado tanto que hoy , como os comenté tanto por aquí como por facebook, os traigo la cebolla confitada.

Para mi, la cebolla caramelizada y la cebolla confitada son dos cosas diferentes, OJO, que no quiero decir con ésto que yo lleve razón y efectivamente sea lo mismo pero como yo lo hago de dos maneras y me da dos resultados diferentes, pues a uno le llamo cebolla caramelizada y a otro lo llamo cebolla confitada.

La cebolla caramelizada es una base de cebolla pochada con aceite y a la que agregaremos 2 cucharadas de azúcar por cada cebolla que hayamos troceado. El resultado es una cebolla seca, dulce y muy rica, ideal para rellenos, para canapés ect.

La cebolla confitada es la que os muestro hoy y a mi me gusta para guarnición tanto de carnes como de pescados.

Cebolla confitada

 

 Ingredientes

  1. 1 kilo de cebolla
  2. 1/2 vaso de pedro jiménez
  3. 1/2 vaso de agua
  4. 2 cucharadas de azúcar
  5. Aceite de oliva virgen extra

 Preparación

  1. Troceamos las cebollas, yo las corté en juliana
  2. Las ponemos junto el aceite en una sartén a que se pongan blanditas. No poner el fuego muy alto.Cebolla confitada
  3. Cuando tengan el color blanco, le agregamos el vino, agua y azúcar.Cebolla confitada
  4. Ligamos bien y dejamos que reduzca todo.Cebolla confitada
  5. Retiramos de fuego y ya la tenemos lista.Cebolla confitada
  6. Mañana os muestro el plato con el que acompañé estas cebollas confitadas.
 
NOTAS:
  • La cebolla confitada se puede hacer con antelación y sólo darle un golpe de calor cuando la vayamos a usar.
  • Podemos servir la cebolla confitada como elemento integrado del plato, como mañana os mostraré o servida en pequeñas bandejas o pequeños cuencos como os presento hoy y que cada invitado se sirva la cantidad que quiera.
  • La cebolla confitada queda mas tierna, menos dulce pero con mas sabor y aroma gracias al Pedro Ximénez.
  • Podemos sustituir el Pedro Ximénez por cualquier otro vino que sea dulce o semidulce.

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Comensales: 6

Nivel de dificultad 1 de 5   :  ★☆☆☆☆ 

 

8 comentarios sobre:
“Cebolla confitada”

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