Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y torre de patata

No hay nada mejor que un nombre de estrella michelín para presentar un plato de bajo coste económico. Para quedar de lujo con nuestro plato fuerte en Navidad no hay que derrochar grandes cantidades de dinero. Si ayer ya os enseñé la cebolla confitada, hoy os muestro el plato al completo.

Ingredientes

  1. 1 filete de lomo por persona
  2. 5 rodajas de patatas por persona
  3. Lonchas de Jamón Cocido
  4. 1 loncha de jamón Ibérico por persona
  5. Queso rallado
  6. Cebolla Confitada
  7. Aceite de oliva virgen extra.

 Preparación

  1. Ya tenemos la cebolla confitada, y si no la tenemos la hacemos siguiendo esta receta.
  2. Aplastamos los filetes de lomo para que sean mas finos.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  3. Ponemos una pequeña loncha de jamón ibérico y lo enrollamos.
  4. Atamos ambas puntas con un poco de cuerda de cocinar.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  5. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  6. Metemos en la cebolla confitada y dejamos a fuego muy lento.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  7. Las patatas las pelamos y cortamos en rodajas gordotas.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  8. Freímos.
  9. En una fuente de horno ponemos las patatas haciendo torres y vamos alternando una rodaja de patata con un trozo de jamón cocido.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  10. Terminamos con un poco de queso rallado.Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre
  11. Gratinamos al horno.
  12. Ya solo queda montar el plato. Ponemos un lomo con su cebolla confitada y una torre de patata.
NOTAS:
  • Podemos sustituir el filete de lomo por cualquier filete de cerdo siempre y cuando sea fino o por filete de pechuga de pollo.
  • Yo puse jamón ibérico porque es el que tenía pero podemos poner cualquier jamón serrano , a mas bueno mas rico, eso está claro.
  • Es un plato que podemos tener preparado sólo para emplatar en el momento sobre la marcha, las patatas en el horno calentitas y los filetes en la sartén, en un plis plas lo montamos y servimos.
  • Si la cebolla confitada se nos ha quedado muy seca, podemos agregar un poco de agua para ponerla mas suave.
Enrolladitos de lomo al ibérico con cebolla confitada y patatas en torre

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 4

Nivel de dificultad 1 de 5  :  ★☆☆☆☆ 

6 comentarios sobre:
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