Roscos Tradicionales

Si hay un dulce en mi familia que marca el inicio de las Navidades son estos roscos. Los roscos y los pestiños nunca han faltado en mi familia en ésta época del año. La receta es una receta heredada y que ha ido pasando de generación en generación, inalterable tanto en sus ingredientes como en su manera de amasado.

Son sencillos de hacer y muy ricos de comer. Os animo a que los hagais en casa.

Roscos tradicionales

 Ingredientes

  1. 1 Kg de harina de repostería ( tener un poco mas por si acaso)
  2. 5 huevos
  3. 2 vasos de azúcar
  4. Ralladura de 2 limones
  5. 2 sobres de levadura química ( tipo royal)
  6. 1 margarina tulipán de 500 gr ( no la usaremos entera)
  7. Aceite para freír los roscos
  8. Azúcar para rebozarlos
 

Preparación

  1. Rallamos los limones y reservamos, yo lo que hago es que los pelo sin llegar a la parte blanca y los pico con la picadora.
  2. La margarina la tenemos que tener a temperatura ambiente, le marcamos 2 rayas para hacer 3 partes iguales y cogemos dos partes y guardamos la tercera parte que no vamos a necesitar.
  3. Ponemos los huevos en un barreño y con la batidora los batimos bien.
  4. Agregamos el azúcar y batimos.
  5. Las dos partes de mantequillas las ponemos en un bol y la derretimos en el microondas, la ponemos en el modo de descongelar y en unos segundos la tenemos líquida. La agregamos al barreño.
  6. Ligamos.
  7. Sacamos ya la batidora y ponemos ahora la harina tamizada, la levadura y el limón rallado.
  8. Vamos moviendo en círculos para que la masa se vaya ligando.
  9. Cuando esté todo los ingredientes ligados vamos amasando.
  10. Si la masa queda muy blanda ponemos un poco mas de harina. La masa tiene que quedar blanda pero no pegajosa, se tiene que trabajar bien.
  11. Dejamos reposar 15 minutos.
  12. Preparamos unas bandejas ligeramente espolvoreadas con harina.
  13. Vamos haciendo los roscos y los vamos colocando sobre las bandejas.
  14. Hacer los roscos es muy fácil, cogemos un pellizco de masa, lo estiramos como si fuera un churro y unimos haciendo un círculo.
  15. Los roscos tienen que ser finos y con el hueco central grande, que luego al freírlos doblan su tamaño.
  16. Cuando tengamos todos los roscos hechos empezamos a freír empezando por la bandeja que hicimos primero.
  17. Los roscos fritos y templados los vamos rebozando en azúcar.
  18. Ya están listos para comer.
 
NOTAS
  • Si freímos los roscos en sartén, los pasamos a una bandeja con papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite. Si los freímos en freidora no hace falta porque los escurrimos en la cestilla.
  • No hacer los roscos ni demasiado gordos, para que no se queden crudos por dentro ni demasiado pequeños para que no se queden duros.  Recordar que doblan su tamaño al freírlos así que ir haciendo un calculo a medida que vayamos dando la forma a la masa.
  • El azúcar para rebozar se va usando poco a poco porque a medida que vayamos rebozando los roscos se va apelmazando y hay que reemplazarla, si vamos poniendo de poca en poca cantidad en el plato donde vayamos a rebozar, nos será mucho mas cómodo y no desaprovecharemos el azúcar.

Tiempo de preparación: 1 hora(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 12

Nivel de dificultad 1 de 5  :  ★☆☆☆☆ 

8 comentarios sobre:
“Roscos Tradicionales”

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