Cazón en adobo

Nueva receta de pescado, porque el pescado es necesario para nuestra dieta y a veces no es tan caro como nos tiene acostumbrado. Hace unos días, en mi receta de cazón frito os comentaba que si bien, con esa receta estaba rico, el cazón en adobo estaba mucho mas rico pero que necesitaba mas tiempo de maceración. Hoy os traigo esa receta de la que os hablaba, el cazón en adobo, ese cazón frito y adobado tan característico de la gastronomía gaditana. Muchas personas, a falta de cazón, adoba la merluza pero a mi personalmente me resulta mucho mas rico y sabroso el cazón, el marrajo o la tintoreta.

Cazón en adobo

 

Ingredientes

  1. 1/2 kilo de cazón a taquitos
  2. 1/2 vaso de agua
  3. 1/4 vaso de vinagre de jerez
  4. 1/2 cucharada pequeña de orégano
  5. 1/2 cucharada pequeña de comino en grano
  6. 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Harina de freír
  10. Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Troceamos el cazón en taquitos medianos.
  2. En un bol agregamos el agua, vinagre y especias. Ligamos.
  3. Ponemos el cazón en una fuente de manera que no quede muy amontonado.
  4. Salpimentamos el cazón.
  5. Agregamos al cazón el adobo, el adobo debe de cubrir todo el pescado.Cazón en adobo
  6. Metemos el cazón en el frigorífico como mínimo 1 hora.
  7. Sacamos el cazón y escurrimos bien, podemos colocar el pescado sobre papel de cocina para que absorva mejor el líquido.
  8. Harinamos el cazón.
  9. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  10. Escurrimos y servimos caliente.
  11. Podemos acompañar el cazón con mahonesa, una ensalada, patatas fritas etc.
Cazón en adobo
NOTAS
  • Si no disponemos de cazón fresco, lo podemos comprar congelado, en los supermercados ya lo venden en bolsas de 1 kilo y troceado. Sólo tenemos que dejar descongelar para adobarlo.
  • El cazón, el marrajo, la tintoreta etc son pescados similares y se puede usar cualquiera de ellos para hacer esta receta.
  • Muchas personas se inclinan por la merluza, si es vuestro caso, no dejarla adobar mucho mas allá de media hora porque la merluza absorve muy pronto los aliños.
  • Si no os gusta el vinagre muy fuerte, sustituir el vinagre de jerez por vinagres mas suaves.
  • Mucho me preguntáis que tipo de harina uso para que el pescado frito me quede con ese aspecto, el único secreto que no es tan secreto porque siempre lo digo es usar harina especial para freír, algunas marcas pone harina especial fritos, otras harinas especial pescado y otras harinas de fritura pero el resultado es el mismo, es una harina mas bien basta.

Tiempo de preparación: 1 hora(s) 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Comensales: 4

Nivel de dificultad: 1 de 5  ★☆☆☆☆ 

 

9 comentarios sobre:
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