Patatas de luxe con mojo picón rojo

Desde que descubrí la manera de hacer las patatas deluxe de manera casera y comprobar que quedan bastante aceptables, no paro de hacerlas. La última vez las hice acompañadas de un mojo picón rojo. Hace poco os puse la receta del mojo picón verde y os gustó mucho, pues aquí os dejo la versión roja pero en este caso, al no disponer de la pimienta picota, ese pimiento rojo de origen canario con el que originalmente se hace esta receta, lo hacemos con pimientos choriceros.

Patatas deluxe con mojo picón

Ingredientes

Para las patatas

  1. 5 patatas
  2. 4 cucharadas de harina
  3. 1 cucharada pequeña de orégano
  4. 1 cucharada pequeña de comino
  5. 1 cucharada pequeña de pimentón picante
  6. 1 cucharada pequeña de ajo molido
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Sal
Para el mojo picón rojo
  1. 1/2 cucharada pequeña de comino
  2. 1 cabeza de ajos
  3. sal
  4. 3 o 4 pimientos choriceros grandes
  5. 2 cucharadas pequeñas de pimentón picante
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. 2 cucharadas pequeñas de vinagre de jerez

Preparación

  1. Para hacer las patatas tenemos que poner las patatas con piel ya lavadas en el microondas 5 minutos
  2. Sacamos y cortamos en gajos grandes, ponemos sal.Patatas deluxe con mojo picón
  3. En una bolsa ponemos la harina junto con el ajo molido, el comino, el orégano y el pimentón.
  4. Ligamos y pasamos las patatas por la mezcla.Patatas deluxe con mojo picón
  5. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
  6. Escurrimos.Patatas deluxe con mojo picón
  7. Para hacer el mojo picón rojo ponemos los pimientos choriceros a remojar como una hora.
  8. Sacamos la pulpa de los pimientos choriceros y las ponemos en el vaso de la batidora junto con los ajos, la sal, el comino, el pimentón y el vinagre.
  9. Trituramos bien y vamos agregando el aceite hasta obtener la textura que deseamos.
Patatas deluxe con mojo picón

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 4

Nivel de dificultad : 1 de 5  ★☆☆☆☆ 1 review(s)

12 comentarios sobre:
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