Albóndigas de pollo en salsa de verduras

Siempre suelo hacer las albóndigas o de carne mixta de ternera y cerdo o sólo de cerdo pero de pollo nunca las había hecho y les tenía muchas ganas. Como ya sabréis porque os lo he comentado varias veces, suelo comprar en mi carnicería el pollo entero y la pido al carnicero que me lo trocee pero dejando las pechugas enteras. Ese día le pedí que las pechugas me las picara.

El resultado no pudo ser mas rico!!!!

Albóndigas de pollo

 

Ingredientes

Para las albóndigas

  1. 2 pechugas de pollo picadas
  2. 1 cebolla pequeña
  3. 1 zanahoria
  4. 1 pimiento
  5. 1 diente de ajo
  6. 1 huevo
  7. 1 miga de pan en leche
  8. Sal
  9. Pimienta molida
  10. Harina
  11. Pan rallado
Para la salsa de verduras
  1. 1 cebolla
  2. 1 pimiento
  3. 1 tomate
  4. 1 calabacín
  5. 1 zanahoria
  6. 1 lata de guisantes
  7. Sal y pimienta molida
  8. Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Ponemos en la picadora la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y trituramos todo.
  2. Agregamos el huevo y la miga de pan escurrida de la leche y volvemos a triturar.
  3. Volcamos lo triturado sobre la carne de pollo picada que tendremos en un bol y ligamos.
  4. Salpimentamos
  5. Si está muy blanda, que lo estará, espesamos un poco agregando pan rallado y ligando.
  6. Cuando tengamos es espesor adecuado, que podamos hacer las albóndigas sin que se deshagan, la tendremos lista.Albóndigas de pollo
  7. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
  8. Freímos las albóndigas y las reservamos. Así tal cual las tenemos listas para comerlas sin ningún tipo de salsa pero yo las terminé con una salsa de verduras.
  9. Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo, tomate y calabacín.
  10. Cuando el sofrito esté listo le ponemos un poquito de vino fino de jerez y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  11. Agregamos las albóndigas a la salsa de verduras  y añadimos un poco de agua.Albóndigas de pollo
  12. Dejamos hervir unos minutos. Salpimentamos.
  13. Por último añadimos los guisantes escurridos.
  14. Un nuevo hervor y listo.Albóndigas de pollo
NOTAS
  • A las verduras podemos agregar cuanta verduras tengamos, alcachofas, judias verdes, etc.
  • No poner mucho vino fino de Jerez, con un culito de un vaso tendremos suficiente.
  • Si queremos optar por salsa de tomate en vez de salsa de verduras, también quedan muy ricas.
  • Podemos acompañar estas albóndigas con patatas fritas o con arroz cocido.
Albóndigas de pollo

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 40 minuto(s)

Comensales: 4

Nivel de dificultad:  ★☆☆☆☆ 1 review(s)

17 comentarios sobre:
“Albóndigas de pollo en salsa de verduras”

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