Siempre suelo hacer las albóndigas o de carne mixta de ternera y cerdo o sólo de cerdo pero de pollo nunca las había hecho y les tenía muchas ganas. Como ya sabréis porque os lo he comentado varias veces, suelo comprar en mi carnicería el pollo entero y la pido al carnicero que me lo trocee pero dejando las pechugas enteras. Ese día le pedí que las pechugas me las picara.
El resultado no pudo ser mas rico!!!!
Ingredientes
Para las albóndigas
2 pechugas de pollo picadas
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 pimiento
1 diente de ajo
1 huevo
1 miga de pan en leche
Sal
Pimienta molida
Harina
Pan rallado
Para la salsa de verduras
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
1 calabacín
1 zanahoria
1 lata de guisantes
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Ponemos en la picadora la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y trituramos todo.
Agregamos el huevo y la miga de pan escurrida de la leche y volvemos a triturar.
Volcamos lo triturado sobre la carne de pollo picada que tendremos en un bol y ligamos.
Salpimentamos
Si está muy blanda, que lo estará, espesamos un poco agregando pan rallado y ligando.
Cuando tengamos es espesor adecuado, que podamos hacer las albóndigas sin que se deshagan, la tendremos lista.
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
Freímos las albóndigas y las reservamos. Así tal cual las tenemos listas para comerlas sin ningún tipo de salsa pero yo las terminé con una salsa de verduras.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo, tomate y calabacín.
Cuando el sofrito esté listo le ponemos un poquito de vino fino de jerez y damos un hervor para que evapore el alcohol.
Agregamos las albóndigas a la salsa de verduras y añadimos un poco de agua.
Dejamos hervir unos minutos. Salpimentamos.
Por último añadimos los guisantes escurridos.
Un nuevo hervor y listo.
NOTAS
A las verduras podemos agregar cuanta verduras tengamos, alcachofas, judias verdes, etc.
No poner mucho vino fino de Jerez, con un culito de un vaso tendremos suficiente.
Si queremos optar por salsa de tomate en vez de salsa de verduras, también quedan muy ricas.
Podemos acompañar estas albóndigas con patatas fritas o con arroz cocido.
Tiempo de preparación : 20 minuto(s)
Tiempo de cocción : 40 minuto(s)
Comensales : 4
Nivel de dificultad : ★☆☆☆☆ 1 review(s)
MirA por donde voy a hacer una recta de pintxo con esta tuya GRACIAS
Gracias a ti Gerardo, ya me contarásº
Qué rica combinación de carne y verduras!
Salieron muy ricas, y sobre todo muy ligeras
Yo al contrario que tú, siempre suelo hacerlas con pollo. Prueba a mezclar carne de pollo y pavo para que veas que ricas quedan también.
Besitos
La próxima lo haremos así ya te contaré