Croquetas redondas de pollo y calabacín

Las croquetas, para mí, es uno de los grandes inventos culinarios. Con ésta masa podemos aprovechar alguna que otra sobra de carnes, de pescados, de mariscos, de verduras, de fiambres. Con una buena base de cebolla-caldo y harina mas el ingrediente o ingredientes que queramos aprovechar, siempre nos saldrá una masa rica que, dando la forma que mas nos guste, siempre tendremos esas croquetas para un aperitivo, un segundo plato o una cena. Son ideales para los pequeños y ricas para los mayores.

Las croquetas que os traigo hoy es el resultado de rescatar del cajón de la verdura un hermoso calabacín y unos restos de pollo. Quedaron jugosa y muy ricas. El calabacín le aporta a la croqueta una textura diferente, suave y rica. No se aprecia apenas el sabor y es una manera mas de comer calabacín.

 

Ingredientes

  1. 1 cebolla grande
  2. 1 calabacín
  3. Restos de pollo
  4. 2 vasos de agua o caldo
  5. 1 vaso de leche
  6. Harina, la que admita la masa
  7. 1 hoja de laurel
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Sal
  10. Pimienta molida
  11. Harina, Huevo y pan rallado para empanar

Preparación

  1. Pelamos y troceamos las cebollas, al gusto de cada uno, yo las cortos en juliana fina ( en tiras)
  2. Pelamos y troceamos el calabacín. Yo lo corto en taquitos pequeños.
  3. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos la cebolla a pochar.
  4. Cuando la cebolla esté medio pochada agregamos el calabacín y vamos removiendo. El calabacín se irá desmoronando un poco.
  5. Cuando el sofrito esté listo, la cebolla blanca y tierna y el calabacín tierno, agregamos la carne de pollo desmenuzada y ligamos bien.
  6. Añadimos el agua y la leche y dejamos que arranque a hervir.
  7. Ponemos la hoja de laurel
  8. Empezamos a agregar la harina poco a poco y vamos ligando. Dejamos de agregar harina cuando tengamos la textura que deseemos.
  9. Salpimentamos.
  10. Retiramos la hoja de laurel y volcamos la masa sobre una fuente a que enfríe.
  11. Cuando la masa esté fría, le damos forma a las croquetas, alargadas, redondas o como queramos, yo las hice redondas para variar y así las diferenciaba de otras croquetas que tenía en el congelador.
  12. Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado.
  13. Listas para freír o para congelar.
NOTAS
  • La carne que podemos agregar puede ser pollo, gallina o pavo que nos haya sobrado de un puchero. Pollo que nos haya sobrado de un asado o en caso de no tener sobras, podemos agregar unas pechugas de pollo que habremos cocido o hecho a la plancha previamente.
  • El calabacín es opcional pero te animo a que se lo pongas, me ha gustado mucho la suavidad que le da a la masa, la deja muy cremosa.
 

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

Comensales: 6

Nivel de dificultad:  ★☆☆☆☆ 

Copyright ©María del Carmen González

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