Pescado en aliño, plato combinado

Por María del Carmen González
20 febrero, 2012
en Huevos, Pescados, Platos combinados, Recetas, Verduras
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A veces hacemos pescado y nos sobra. No sabemos que hacer con él una vez que se ha quedado frio. No queremos que termine en la basura así que vamos a reutilizarlo y hacer un plato combinado bastante rico.

Ingredientes

2 o 3 pimientos gordos de asar, rojos o verdes
Pescado que nos haya sobrado
Huevos
Patatas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez

Preparación

Asamos los pimientos. Lo podemos hacer en el horno, en la plancha o en el microondas. Yo estos los asé en el microondas. Los puse con un poco de aceite de oliva y primero lo dejé 20 minutos y luego los fui dejando cada 5 minutos hasta que estuvieron tiernos.
Los sacamos y metemos en una bolsa cerrada.
Cuando estén frios los pimientos los pelamos y troceamos.
Ponemos los pimientos en un bol y los aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre e Jerez.
Los reservamos.
El pescado que tenemos lo limpiamos de espinas y piel. Yo tenía trozos de merluzas rebozadas de la noche anterior. Les quité la piel y espinas no tenía. Intentamos dejar los trozos lo mas grande posible.
Introducimos el pescado en los pimientos y dejamos que absorva el aliño.
Freímos las patatas y los huevos.
Montamos el plato, las patatas, el huevo y los pimientos con el pescado.
La combinación aliño-pescado-huevo es realmente deliciosa.