Costillas con piñones

Que hoy os traigo costillas de nuevo es porque es una de las partes del cerdo que mas me gustan y las que mas suelo hacer en casa pero esta receta , como muchas otras, se puede sustituir la costilla de cerdo por cualquier otra carne que mas nos guste, solomillo, lono, guiso, pierna ect.

Ingredientes

  1. 1 kg de costillas de cerdo
  2. 1 o 2 cebolla
  3. 3 dientes de ajo
  4. Aceite de oliva virgen extra
  5. Vino fino de Jerez
  6. Sal
  7. Pimienta molida
  8. Piñones

Preparación

  1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo en un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando tengamos el sofrito listo lo trituramos bien y lo reservamos.
  3. En la cacerola, con un hilito de aceite de oliva virgen extra, le damos un golpe de calor a las costillas para que cierren y pierdan parte de su grasa.
  4. Agregamos el sofrito triturado, salpimentamos y ponemos el vino.
  5. Añadimos un poco de agua para suavizar la salsa y ponemos a cocinar hasta que las costillas estén tiernas. Si necesita mas agua se le va agregando.
  6. Tostamos un poco los piñones en una sarten.
  7. Cuando la costilla esté tierna, agregamos los piñones y dejamos un par de minutos que hierva.
  8. Servimos.
Notas
  • Como antes comenté, se puede sustituir las costillas por cualquier otra carne de cerdo.
  • Se puede sustituir el vino fino por manzanilla, vino blanco o si prefieres la carne con un toque dulzón, por un vino dulce tipo pedro jiménez.
  • Se acompaña con arroz blanco, patatas fritas, puré, ensalada, admite mucho tiempo de guarnición.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

Nivel de dificultad:  1 de 5 ★☆☆☆☆ 

Copyright © María del Carmen González

 

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“Costillas con piñones”

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