Flan de manzana al caramelo

Por María del Carmen González
10 marzo, 2012
en Pasteles, Recetas
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Hoy os traigo un flan diferente, un flan de manzana que tiene una textura con mas cuerpo que un flan normal pero que está de vicio. Muy pero que muy rico. SI encima os gusta el caramelo, aquí os podeis lucir porque la cantidad de caramelo a poner es dependiendo de nuestro gusto, a mi me gusta con mucho caramelo.

Ingredientes

5 manzanas
1 vaso de azúcar
40 gr de harina de repostería
4 huevos
2 vasos de leche
Azúcar para hacer el caramelo

Preparación

Pelamos las manzanas y cortamos. Guardamos las lascas mas bonitas para la decoración y el resto lo troceamos y lo ponemos para triturar.
Junto con las manzanas ponemos el resto de ingredientes menos el azúcar para hacer el caramelo y trituramos bien.
Hacemos el caramelo, ponemos en una sartén el azúcar y lo ponemos al fuego. No movemos, para mover el azúcar no hay nada mejor que mover la sartén. Si movemos el azúcar se nos pude apelmazar. Dejamos que se vaya haciendo caramelo y cuando esté listo metemos los gajos de manzanas que hemos reservado.
Ponemos las manzanas caramelizadas en un molde o flanera y por encima echamos el resto del azúcar. Cuidado al manipular las manzanas con el caramelo que queman.
Dejamos que el caramelo se enfríe para que tome cuerpo y volcamos el líquido triturado de flan.
Metemos al horno, baño María, a 175º unos 30-40 minutos, hasta que esté totalmente cuajado.
Sacamos y volcamos sobre una bandeja inmediatamente pero no levantamos la flanera hasta que no esté frío.
Ya sólo nos queda disfrutar de nuestro flan.