Rosas de Cartujano

Preparación

1. Lo primero que haremos es el pan, para ello ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes del pan, primero los líquidos y luego los sólidos. Programa amasado mas levado.
2. Si amasamos a mano, ponemos la harina en un bol, en el centro agregamos el resto de los ingredientes y la levadura la deshacemos en el agua. Cuando todo esté bien amasado, ponemos la masa dentro del bol y lo tapamos sobre 1 hora y media mas o menos.
3. Independientemente de como hayamos amasado, después del primer levado pasamos la pasa a la encimera, voleamos, y hacemos pequeñas porciones de 80 gr cada una mas o menos.
4. Voleamos cada porción, estiramos la masa a lo largo todo lo que podamos, nos tiene que quedar un churro lo mas largo posible.
5. En una punta hacemos un nudo y enrollamos el churro de masa alrededor como si de una ensaimada se tratara.
6. Ponemos sobre la bandeja del horno y dejamos que doble su volumen.
7. Pulverizamos con agua y horneamos a 180º unos 10-15 minutos.
8. Para montar el cartujano abrimos los panes.
9. Ponemos dentro un par de filetes de lomo hechos a la plancha.
10. Encima de los lomos ponemos el queso, el jamón de york y el huevo frito.