Rosas de Cartujano

Hoy es #eldíadelsuperbocata, un evento Twitter donde Comer con Poco va a participar aportando otra versión del Cartujano que hemos mostrado en Los blogs de María. Vamos hacer el cartujano original pero lo vamos a presentar en unos bollitos que haremos en forma de rosas. Son muy fáciles de hacer y cuando veáis el vídeo os daréis cuenta que no son nada complicado.

Agradecer a @Roseta_bcn, @PatrixDQV , @maryadrisc @rafaprades y @pasardelaire a cada uno de ellos por su aporte a que este día sea el día donde mas bocatas vamos a ver por Twitter y Facebook

 

Ingredientes

Para el Pan

  1. 150 ml de leche
  2. 125 ml de agua
  3. 25 ml de aceite
  4. 1 huevo
  5. 10 gr de sal
  6. 20 gr de azúcar
  7. 550 gr de harina de fuerza
  8. 25 gr de levadura

Para cada cartujano

  1. 2 filetes de lomo
  2. 1 loncha de jamón cocido
  3. 1 loncha de queso
  4. 1 huevo por bocata
  5. sal
  6. aceite

Preparación

  1. Lo primero que haremos es el pan, para ello ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes del pan, primero los líquidos y luego los sólidos. Programa amasado mas levado.
  2. Si amasamos a mano, ponemos la harina en un bol, en el centro agregamos el resto de los ingredientes y la levadura la deshacemos en el agua. Cuando todo esté bien amasado, ponemos la masa dentro del bol y lo tapamos sobre 1 hora y media mas o menos.
  3. Independientemente de como hayamos amasado, después del primer levado pasamos la pasa a la encimera, voleamos, y hacemos pequeñas porciones de 80 gr cada una mas o menos.
  4. Voleamos cada porción, estiramos la masa a lo largo todo lo que podamos, nos tiene que quedar un churro lo mas largo posible.
  5. En una punta hacemos un nudo y enrollamos el churro de masa alrededor como si de una ensaimada se tratara.
  6. Ponemos sobre la bandeja del horno y dejamos que doble su volumen.
  7. Pulverizamos con agua y horneamos a 180º unos 10-15 minutos.
  8. Para montar el cartujano abrimos los panes.
  9. Ponemos dentro un par de filetes de lomo hechos a la plancha.
  10. Encima de los lomos ponemos el queso, el jamón de york y el huevo frito.

 

El Cartujano es un bocadillo típico de Jerez de la Frontera. Comenzó a ver la luz en un pequeño bar llamado El Sombrerito. Desde entonces es una de las cenas habituales en casa. Espero que os guste.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis como se hizo y mas que nada para que veáis como se hizo el pan.

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 6

Nivel de dificultad : 2 de 5  ★★☆☆☆ 

Copyright © María del Carmen González

 

24 comentarios sobre:
“Rosas de Cartujano”

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