Tortilla de acelgas

Ya ando como loca recogiendo acelgas de mi mini huerto. Os voy a tener que ir dando consejos de como tener algunas cosechas en vuestras casas porque hay muchas cositas que se pueden cultivar en macetas y en los balcones de los pisos. Una de ella son las acelgas. Crecen perfectamente en macetas y solo tenemos que ir recogiendo las hojas mas crecidas y dejar que sigan creciendo las hojas mas pequeñas. Durante una buena temporada vais a tener acelgas en casa. Las semillas son fáciles de conseguir en tiendas de jardinerías pero en supermercados como lidl y carrefour tienen buenas semillas y en leroy tambien hay y de buena calidad.

Buenos que me enrollo, que ya tengo acelgas y ya ando metiendo acelgas en todas las comidas que puedo porque es una de las verduras que mas me gusta. Hoy toca en tortilla, y encima vamos a tener una tortilla muy light. Una base de patatas que coceremos en vez de freír y le añadiremos una cebolla y un pimiento para realzar el sabor.  Tomen nota!!!!


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Tortilla de acelgas
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de acelgas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Lavamos muy bien las acelgas y las troceamos. Tanto la hoja como el tallo.
  2. Pelamos las patatas y las troceamos.
  3. En una olla rápida ponemos las acelgas y las patatas, cubrimos con agua y un poco de sal.
  4. Cuando empiece a pitar la olla, retiramos del fuego y dejamos que se baje la válvula del vapor. Abrimos la olla.
  5. Escurrimos bien las acelgas y las patatas.
  6. En una sarten hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento.
  7. Batimos bien los huevos y agregamos las patatas con las acelgas y estrujamos con un tenedor.
  8. Añadimos la cebolla y el pimiento sofrito bien escurrido de aceite y ligamos bien.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Hacemos la tortilla, a fuego bajo para que se haga bien po dentro.
  11. Servimos

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