Salsa Alioli
Nueva receta de las denominadas recetas básicas en cocina. Hoy toca hablar de la salsa alioli. La salsa alioli se hace con mortero y machacadera, poco a poco , totalmente artesano y manual y sin huevo. Si es cierto que quedando muy rica de esta manera, yo desde hace mucho tiempo simplifico y hago la salsa alioli con la batidora, quedando mas final pero a la vez igual de rica.
La salsa alioli que yo os presento y que es la que hago en casa desde hace muchos años, es una mahonesa aderezada con ajo y un toque de perejil. Es la salsa base para hacer las famosas papas alioli pero como salsa sirve para acompañar muchísimos ingredientes, por ejemplo pescados blancos.
Vamos con la receta
Salsa Alioli
Author: María del carmen González
Recipe type: Salsas
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 1 diente de ajo
- 2 huevos medianos
- Aceite de oliva virgen extra ( variedad arbequina a poder ser )
- Sal
- Limón
- Perejil picado
Instructions
- Pelamos el ajo y lo troceamos, lo ponemos en el vaso de la batidora.
- Agregamos unas gotitas de zumo de limón
- Ponemos la sal y los huevos.
- Introducimos la batidora y sin mover del fondo ponemos a funcionar a máxima potencia.
- Sin mover la batidora y sin que deje de funcionar, vamos agregando poco a poco el aceite.
- Cuando veamos que ya ha ligado y espesado es cuando podemos mover la batidora de arriba hacia abajo para que ligue bien.
- La cantidad de aceite a poner va en función al espesor que deseemos.
- Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.
