Brócolis esparragados con huevo

Esparragar una verdura, ya sean los espárragos trigueros, las tagarninas, las acelgas o como os presento hoy, los brócolis, es simplemente una manera de cocinar. Esparragar es agregar a la verdura, un majado que se compone de ajos y pan frito en aceite de oliva virgen extra donde agregaremos comino y pimentón, ya sea dulce o picante. Sin que el pimentón llegue a quemarse porque de ser así amargaría, todo ello lo ponemos en un mortero y machacamos ( actualmente es mas cómodo la batidora)

El majado resultante, al que agregaremos un poquito de agua para que se ablande bien y se pueda machacar bien, pues eso, el majado resultante de le agrega a la verdura, en este caso a los brócolis, se saltea y ya tenemos el esparragado listo.

Fácil verdad??? Pues fácil y tremendamente rico, os lo aconsejo para toda aquella verdura que su sabor esa un poco insípido. Su transformación es espectacular y tendremos unas verduras para comer solas o para comer con algún pescado o carne.


Brócolis esparragados con huevo
Author: 
Recipe type: Cenas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 brócolis
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Huevos
Instructions
  1. Cortamos el brócolis en ramilletes y lo cocemos en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
  2. Lo escurrimos.
  3. En una sartén freímos los ajos y el pan.
  4. Apartamos del fuego y agregamos el comino y el pimentón.
  5. Lo pasamos al cuenco y le ponemos un poco de agua. Machacamos con la machacadera hasta que tengamos una salsa espesa. Lo podemos hacer con batidora.
  6. Ponemos los brócolis en una sartén. Añadimos el majado del esparragado y espolvoreamos con un poco de sal.
  7. Salteamos un poco y añadimos un huevo por persona.
  8. Dejamos que el huevo se haga y servimos bien caliente.

Aquí os dejo las fotos del paso a paso

 

1 comentario sobre: “Brócolis esparragados con huevo”

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