Mejillones empanados

Estos mejillones empanados son los que solemos llamar mejillones tigres. No me preguntes el porqué le llaman así. Unos dicen porque pica, pero lo que yo hago no pica, otros dicen que se llaman tigres porque llevan bechamel, en fin que como no se ponen de acuerdo y yo no sé daros una respuesta clara, yo los llamo como siempre los he llamado desde bien pequeña, mejillones empanados.

Por lo que entretienen, mi madre los hacía estos mejillones de navidades en navidades y claro es que ella tenía que preparar muuuuuchos porque éramos muchos para comer. Ahora, haciendo poquita cantidad, no se tarda tanto en hacerlos, pero he de reconocer, que como todo lo que lleva empanado, es entretenido. No es dificultad, no confundamos los términos porque son muy sencillos de hacer. Una cosa es que sea difícil, otra cosa es que si entretenga un poco el hacer estos mejillones rellenos, pero eso si, el resultado os va a encantar.

Mejillones empanados
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Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 kilo de mejillones
  • 1 o 2 cebollas
  • 1 paquete de bacon en tiras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Vinagre
Instructions
  1. Lo primero que hacemos es lavar bien los mejillones.
  2. Ponemos agua a hervir con un poco de sal y añadimos los mejillones.
  3. Cuando se abran los mejillones, apartamos del fuego y escurrimos. Reservamos el agua.
  4. Le quitamos las conchas a los mejillones y picamos los mejillones muy fino, podemos hacerlo con picadora.
  5. Las conchas las lavamos muy bien con agua y vinagre. Secamos.
  6. Ponemos la cebolla muy picada en una sartén a sofreír.
  7. Cuando la cebolla esté blandita agregamos los mejillones picados y rehogamos.
  8. Añadimos el bacon y ligamos bien.
  9. Ponemos un poco de caldo de la cocción de los mejillones. Dependerá de la cantidad que queramos hacer de masa. Yo suelo poner como un dedo mas de lo que cubra los ingredientes.
  10. Salpimentamos.
  11. Vamos agregando la harina poco a poco y ligando , hasta obtener una masa con el espesor deseado. Que no esté muy seca.
  12. Dejamos templar la masa y rellenamos las conchas.
  13. Pasamos las conchas rellenas por harina, huevo y pan rallado, presionando con los dedos para darle forma bonita.
  14. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  15. Servimos.
Notes
Podemos sustituir el bacon por jamón curado, serrano o ibérico. Yo no lo recomiendo porque pone el relleno del mejillón muy salado pero tenía que comentar esa opción. Se puede sustituir el caldo de la cocción de los mejillones por leche o incluso mitad caldo mitad leche. Se le puede poner un poco de nuez moscada.

Aquí os dejo el video de como se hicieron estos mejillones empanados, espero que os guste.