Salmorejo

Hace calor y como apetece el salmorejo. Aun no tengo tomates en mi huerto pero eso lo soluciono rápidamente con tomates naturales de lata. Son tomates ricos de sabor, rojos de color y hace un salmorejo estupendo. Siempre estará el salmorejo mucho mas rico con tomates de temporada pero a falta de pan…bueno son los tomates de lata.

Los tomates naturales de lata, para usarlos en salmorejo solo tenemos que dejar que escurran bien el líquido que traen. Por lo demás, si son tomates de latas de buena calidad, tendremos un salmorejo como este que os presento.

Salmorejo
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kilo de tomates rojos, yo usé tomate natural de lata
  • 50 gramos de pan duro
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada grande de vinagre
  • Un poco de sal
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 2 huevos duros
  • 120 gramos de jamón serrano a taquitos
Instructions
  1. Si los tomates son de latas, escurrimos bien y si son naturales, los pelamos.
  2. Ponemos en un bol grande los tomates, ajo, aceite, vinagre y pan.
  3. Trituramos bien con la batidora.
  4. Rectificamos de sal y vinagre.
  5. Cocemos los huevos, pelamos y troceamos.
  6. Ponemos el salmorejo en un cuenco grande o varios individuales.
  7. Ponemos por encima el huevo picado y el jamón picado.
  8. Servimos bien frio.

 

Paso a paso de fotos

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