Pencas rellenas

Si ayer os animaba con las lechugas, no me voy a quedar corta recomendando un bien macetón de acelgas. Las acelgas crecen muy rápidas y mientras estemos cortando las hojas grandes de la parte exterior, seguirán naciendo acelgas nuevas en su interior. Es como un pozo sin fondo jajaja.

Hay varios tipos de acelgas y si os animáis, pensar primero que tipo de acelgas queréis. Las hay de hojas grandes y pencas pequeñas, las hay de pencas grandes y hojas menos voluminosas ect.

Las mías son de pencas medianas, hojas medianas pero de una producción espantosa. Cuando dicen aquí estoy yo, no se deja de comer acelgas en casa en una buena temporada.

La receta de hoy son unas pencas, las mas grandecitas que pude recolectar , rellenas y rebozadas. Si las empanamos quedan mil veces mas ricas y mas bonitas de aspecto pero como en casa andamos como que mirando un poco las calorias, las pasé solo por huevo y las freí en un poco de aceite y listas!!! De sabor quedaron espectaculares.


Pencas rellenas
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Recipe type: Aperitivos
 
Ingredients
  • Pencas de acelgas anchas, en números pares y al menos un par de ellas por persona
  • Lonchas de jamón cocido
  • Lonchas de queso
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Limpiamos las pencas de hebras gordas.
  2. Las sumergimos en agua hirviendo durante un par de minutos.
  3. Sacamos, escurrimos y secamos bien.
  4. Ponemos sobre cada penca una loncha de jamón cocido y otra de queso.
  5. Tapamos con la otra pencha y apretamos levemente.
  6. Salpimentamos
  7. Pasamos por huevo batido
  8. Freímos.
  9. Servimos calentitas.

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