Caldo de verduras
Cuantas veces nos ha dicho el médico, cuando hemos estado a dieta, “te tomas un caldito vegetal” ¿No? ¿Nunca te lo han dicho? Pues mi médico tiene una gran obsesión con el caldo vegetal y yo estuve haciendo unos y otros hasta que conseguí un caldo con buen aspecto, con buen sabor y muy bajo en calorias.
La base es la misma que la de un puchero pero sin tantas grasas. Con el caldo que obtenemos, podemos tomarlo tal cual, en taza o hacer un fideo como el que os muestro. Si ya le damos el toque del huevo que os pongo en esta receta, el caldo se torna amarillo, ( muy amarillo si el huevo es de gallina de campo) y el sabor es maravilloso ( sin decir ya el alimento que lleva)
Con la verdura que tenemos en este caldo, la vamos a usar en otra receta así que aquí no se tira nada eh!!! que esas verduras, todas trituradas y unos cuantos de ingredientes mas, tendremos una crema de verdura maravillosa para tomar en el almuerzo del día siguiente.
- 1 bandeja de preparado de puchero, estas bandejas suelen traer 1 nabo, 1 puerro, 4 zanahorias, 2 pencas de apio, 1 trozo de calabaza y algunas judias verdes.
- 2 patatas
- 2 huesos blancos
- ½ gallina
- 2 puñados de garbanzos
- Ponemos en la olla rápida los garbanzos que tenemos en remojos de la noche anterior.
- Ponemos la gallina y los huesos blancos muy bien lavados
- Pelamos toda la verdura y si queremos la troceamos, yo la dejo en trozos grandes para poder luego usarla para la crema de verdura.
- Ponemos la olla en el fuego y tendremos hirviendo unos 10 minutos para que salga la posible espuma que pueda tener. Espumamos.
- Cerramos la olla y la tendremos pintando entre 30 minutos a 45 minutos mas o menos.
- Abrimos la olla.
- Sacamos la carne y reservamos.
- Sacamos la verdura y reservamos con un poco de caldo para el día siguiente. A esta verdura le ponemos algunos garbanzos.
- En una cacerola ponemos caldo y cuando arranque a hervir ponemos los fideos.
- Servimos los fideos poniendo en un plato los garbanzos, algunos, no muchos, encima ponemos el huevo, crudo, tal cual sale de la cáscara y cubrimos con el caldo hirviendo y los fideos.
- Tapamos unos 5 minutos para que el huevo se cuaje.
- Servimos inmediatamente.
- Para comer, se rompe el huevo y se liga todo.
