Caldo de verduras

Cuantas veces nos ha dicho el médico, cuando hemos estado a dieta, “te tomas un caldito vegetal” ¿No? ¿Nunca te lo han dicho? Pues mi médico tiene una gran obsesión con el caldo vegetal y yo estuve haciendo unos y otros hasta que conseguí un caldo con buen aspecto, con buen sabor y muy bajo en calorias.

La base es la misma que la de un puchero pero sin tantas grasas. Con el caldo que obtenemos, podemos tomarlo tal cual, en taza o hacer un fideo como el que os muestro. Si ya le damos el toque del huevo que os pongo en esta receta, el caldo se torna amarillo, ( muy amarillo si el huevo es de gallina de campo) y el sabor es maravilloso ( sin decir ya el alimento que lleva)

Con la verdura que tenemos en este caldo, la vamos a usar en otra receta así que aquí no se tira nada eh!!! que esas verduras, todas trituradas y unos cuantos de ingredientes mas, tendremos una crema de verdura maravillosa para tomar en el almuerzo del día siguiente.

Caldo de verduras
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 bandeja de preparado de puchero, estas bandejas suelen traer 1 nabo, 1 puerro, 4 zanahorias, 2 pencas de apio, 1 trozo de calabaza y algunas judias verdes.
  • 2 patatas
  • 2 huesos blancos
  • ½ gallina
  • 2 puñados de garbanzos
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida los garbanzos que tenemos en remojos de la noche anterior.
  2. Ponemos la gallina y los huesos blancos muy bien lavados
  3. Pelamos toda la verdura y si queremos la troceamos, yo la dejo en trozos grandes para poder luego usarla para la crema de verdura.
  4. Ponemos la olla en el fuego y tendremos hirviendo unos 10 minutos para que salga la posible espuma que pueda tener. Espumamos.
  5. Cerramos la olla y la tendremos pintando entre 30 minutos a 45 minutos mas o menos.
  6. Abrimos la olla.
  7. Sacamos la carne y reservamos.
  8. Sacamos la verdura y reservamos con un poco de caldo para el día siguiente. A esta verdura le ponemos algunos garbanzos.
  9. En una cacerola ponemos caldo y cuando arranque a hervir ponemos los fideos.
  10. Servimos los fideos poniendo en un plato los garbanzos, algunos, no muchos, encima ponemos el huevo, crudo, tal cual sale de la cáscara y cubrimos con el caldo hirviendo y los fideos.
  11. Tapamos unos 5 minutos para que el huevo se cuaje.
  12. Servimos inmediatamente.
  13. Para comer, se rompe el huevo y se liga todo.
Notes
Este caldo se puede tomar tal cual , bebido. Se puede tomar con fideos ( con o sin huevo) Se puede hacer un arroz en el caldo, queda delicioso Se puede hacer una sopa de pan, cortando rebanadas finas de pan duro sobre el caldo caliente, muy caliente. Es un puchero pero light, no le hemos puesto nada de huesos ni carnes grasas.

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