Huevos con habas
Y con esta receta creo que la temporada de guisantes y habas de mi huerto se da por concluida. No ha sido muchas las habas que hemos recolectado este año pero los guisantes han sido muchos, ricos y tiernos.
Con personas del contorno que he hablado sobre el tema huerto, todas hemos coincidido en lo mismo, este año las habas no han cuajada en gran parte de los huertos, motivos??? Ni idea.
Lo que si es cierto , de las pocas habas que he podido disfrutar, nada que ver con las habas que se compran. Muy tiernas, muy ricas, llenas de sabor… una delicia.
La receta que os traigo hoy es un clásico. Un guiso de habas y guisantes donde se termina cuajando un huevo o haciendo un revuelto de huevo, como prefiera el comensal. Yo prefiero cuajar los huevos y así puedo mojar en la yema.
- Habas, 500 gramos
- Guisantes, 400 gramos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8 huevos
- Aceite de Oliva virgen extra
- Vino fino
- Sal
- Pimienta molida
- Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo
- Lo trituramos bien en el vaso de la batidora
- Añadimos las habas y los guisantes desgranados
- Añadimos un poco de vino fino
- Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos los guisantes y las habas.
- Si va necesitando agua se le agrega pero debe de quedar sin apenas caldo
- Salpimentamos
- Cuajamos los huevos
- Servimos
Una receta como las de tu abuela. Fácil, sencilla y que está muy rica.