Brazo de chocolate y trufa

Este brazo de chocolate y trufa fue uno de los pastelitos que nos comimos merendado el pasado viernes. Nos unimos varias madres a merendar junto con la que fue el año pasado profesora de nuestros pequeños.

Es un brazo de chocolate y trufa muy sencillo de hacer y queda muy elegante y rico en una merienda. Os lo recomiendo a todos y sobre todo a los amantes del chocolate.

Si no queréis rellenarlo de trufa, siempre podéis rellenarlo de crema pastelera o de nata montada. El resultado va a ser igual de rico.

Par que lo tengáis mas fácil aún, os dejo el vídeo de como lo hice.


Brazo de chocolate y trufa
Author: 
Recipe type: Pasteles
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de repostería
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla, opcional
  • 200 ml de nata 35% materia grasa (nata para montar)
  • 60 gramos de azúcar glasse
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 200 ml de nata 35% materia grasa (nata para montar)
  • 1 tableta de chocolate de fundir
Instructions
  1. Ponemos en un bol los huevos junto con la pizca de sal y el azúcar. Si vamos a usar el azúcar de vainilla, tambien lo ponemos.
  2. Batimos hasta doblar su volumen.
  3. Añadimos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  4. Ponemos en un molde o bandeja, sobre papel de hornear.
  5. Horneamos la plancha de bizcocho, 180 grados , 10 minutos.
  6. Sacamos y colocamos sobre un paño limpio de algodón.
  7. Quitamos el papel y enrollados con el paño
  8. Dejamos enfriar.
  9. Montamos la nata con el azúcar glasse y el cacao en polvo
  10. Reservamos.
  11. Derretimos el chocolate en la nata.
  12. Reservamos.
  13. Desenrollamos el bizcocho y calamos si queremos, con un almíbar que haremos con una taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorro de pedro jiménez.
  14. Cubrimos con la trufa y enrollamos de nuevo sin apretar.
  15. Sellamos bien la unión y cortamos las puntas.
  16. Colocamos sobre una rejilla y debajo ponemos un plato.
  17. Volcamos el chocolate fundido por encima de manera que cubra todo el brazo.
  18. Dejamos secar.
  19. Pasamos el brazo a una bandeja y decoramos con la trufa que nos haya sobrado.
  20. Enfriamos en el frigorífico.
  21. Listo para nuestra merienda.

Aquí os dejo el vídeo

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