Brazo de chocolate y trufa

Por María del Carmen González
23 mayo, 2012
en Pasteles, Recetas
11

Este brazo de chocolate y trufa fue uno de los pastelitos que nos comimos merendado el pasado viernes. Nos unimos varias madres a merendar junto con la que fue el año pasado profesora de nuestros pequeños.

Es un brazo de chocolate y trufa muy sencillo de hacer y queda muy elegante y rico en una merienda. Os lo recomiendo a todos y sobre todo a los amantes del chocolate.

Si no queréis rellenarlo de trufa, siempre podéis rellenarlo de crema pastelera o de nata montada. El resultado va a ser igual de rico.

Par que lo tengáis mas fácil aún, os dejo el vídeo de como lo hice.

Brazo de chocolate y trufa

Author: María del Carmen González

Recipe type: Pasteles

Prep time: 30 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 1 hour

Serves: 6

Ingredients

2 huevos
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina de repostería
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar de vainilla, opcional
200 ml de nata 35% materia grasa (nata para montar)
60 gramos de azúcar glasse
1 cucharada de cacao en polvo
200 ml de nata 35% materia grasa (nata para montar)
1 tableta de chocolate de fundir

Instructions

Ponemos en un bol los huevos junto con la pizca de sal y el azúcar. Si vamos a usar el azúcar de vainilla, tambien lo ponemos.
Batimos hasta doblar su volumen.
Añadimos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
Ponemos en un molde o bandeja, sobre papel de hornear.
Horneamos la plancha de bizcocho, 180 grados , 10 minutos.
Sacamos y colocamos sobre un paño limpio de algodón.
Quitamos el papel y enrollados con el paño
Dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azúcar glasse y el cacao en polvo
Reservamos.
Derretimos el chocolate en la nata.
Reservamos.
Desenrollamos el bizcocho y calamos si queremos, con un almíbar que haremos con una taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorro de pedro jiménez.
Cubrimos con la trufa y enrollamos de nuevo sin apretar.
Sellamos bien la unión y cortamos las puntas.
Colocamos sobre una rejilla y debajo ponemos un plato.
Volcamos el chocolate fundido por encima de manera que cubra todo el brazo.
Dejamos secar.
Pasamos el brazo a una bandeja y decoramos con la trufa que nos haya sobrado.
Enfriamos en el frigorífico.
Listo para nuestra merienda.