Ensalada de pimientos y patatas

Yo sigo con las ensaladas. Y no, no me he vuelto vegetariana ni adicta a las ensaladas. Las ensaladas en casa gustan, y gustan muchísimo. Las suelo poner tanto en invierno como en verano.

La de hoy es una ensalada con mas cuerpo, mas completa, mas como ensalada tipo guarnición para un pescado. El día que la hice fue con ese proposito, que fuera la guarnición de un pescado que había hecho al horno.

En el canal youtube de losblogsdemaria encontraréis un vídeo de como se asan los pimientos y la técnica para pelarlos sin problemas ninguno.


Ensalada de pimientos y patatas
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 1 pimiento verde de asar
  • 1 cebolla
  • 6 - 8 patatas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Instructions
  1. Cocemos los huevos y las patatas y reservamos.
  2. Asamos los pimientos y la cebolla.
  3. Pelamos los pimientos y los cortamos a tiras.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y los colocamos sobre los pimientos.
  5. Aliñamos los pimientos con sal, vinagre y aceite.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor mas o menos.
  7. Ponemos las patatas sobre una fuente.
  8. Ponemos un poco de sal a las patatas.
  9. Sobre las patatas ponemos los pimientos aliñados.
  10. Pelamos los huevos y los ponemos sobre los pimientos.
  11. Servimos bien fría.

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