Ensalada de pencas con aliño de aceitunas

Nueva ensalada, y de nuevo pencas de acelgas. Si las hojas son ideales para muchos platos, las pencas son maravillosas para las legumbres y para las ensaladas. Como con la calor que ya nos está haciendo, las legumbres no se nos apetece mucho, en ensaladas es una maravillosa opción.

Esta ensalada de hoy viene aliñada como habitualmente se suele aliñar las aceitunas en mi tierra. Se suelen aliñar así las aceitunas y también las zanahorias.

Esta ensalada es muy sencilla pero queda de sabor muy rica. No dejéis de probarla.

Ensalada de pencas con aliño de aceitunas
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Pencas de acelgas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Troceamos las pencas y las cocemos. No las dejamos mucho tiempo, solo el tiempo justo que se pongan un poco tiernas.
  2. Escurrimos y enfriamos.
  3. Ponemos las pencas en una ensaladera.
  4. Troceamos los huevos cocidos y los ponemos sobre las pencas.
  5. En el vaso de la batidora ponemos el ajo, comino, orégano, pimentón, sal, aceite y vinagre. Las cantidades de aceite y vinagre es al gusto de cada uno.
  6. Trituramos bien y se lo agregamos a las pencas.
  7. Ligamos y dejamos un poco de macere, como 10 minutos mínimos. A mas tiempo, mas rico.
  8. Servimos

1 comentario sobre: “Ensalada de pencas con aliño de aceitunas”

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