Ensaladilla de calabacín

Es tiempo de calabacines. Mis matas están llenitas de calabacines y hay que irle dando uso constantemente. A mi me gusta recogerlos de la mata con un tamaño mediano porque si lo dejo crecer mucho , al abrirlo me encuentro muchas pipas y no me gusta. Así que ya sabéis, a mas grande el calabacín, mas pepitas tiene en su interior.

Pues tenía dos calabacines medianitos y pensé, pues los voy a cortar como corto la patata y la zanahoria y lo voy a incluir en la ensaladilla a ver que tal. Como el calabacín no da apenas sabor pues no corria el riesgo de que alterara los sabores de la ensaladilla.

El resultado fue estupendo. El calabacín no aporta sabor, tal y como yo pensaba, pero si aporta suavidad. Hace la patata mas suave y el conjunto, junto con el surimi,  queda mas rico. Sin duda alguna fue un acierto y os recomiendo que lo probéis, os va a gustar.

Y sobre todo, lo mas importante, vamos a incluir en nuestra receta un alimento altamente recomendable, nutritivo y sano.


5.0 from 1 reviews
Ensaladilla de calabacín
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 patatas
  • 2 calabacines medianos
  • 3 zanahorias
  • 200 gr de guisantes
  • Mahonesa casera ( 2 huevos, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y sal)
  • Surimi y huevos cocidos para decorar
Instructions
  1. Pelamos y troceamos en cuadrados las patatas, zanahorias, guisantes y calabacines.
  2. Ponemos en una olla con agua y sal a cocer.
  3. Cuando esté todo tierno, lo escurrimos bien. Dejamos que escurra bien, el calabacín suelta mucha agua. Hay que dejarlo en el escurridor por lo menos 20 minutos.
  4. Hacemos la mahonesa casera y la ligamos con las patatas, zanahorias, guisantes y calabacín.
  5. Colocamos la ensaladilla en su bandeja definitiva y decoramos con el huevo cocido y los palitos de surimi.
  6. Servimos bien fría.

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